ux ui дизайнер

Ресторан " Полярный Кит"

Шеф повар

С 01.04.2023 по 01.11.2023 (7 месяцев)

Работа с локальными продуктами ,авторское виденье направления "nordic " в кулинарии и введение в меню.

Ресторан " Полярный Кит"

Шеф повар

С 01.04.2023 по 01.11.2023 (7 месяцев)

Работа с локальными продуктами ,авторское виденье направления "nordic " в кулинарии и введение в меню.

Ресторан " В Чаще"

Су-шеф

С 01.07.2022 по 01.12.2022 (5 месяцев)

Организация работы на кухне, регулирование деятельности по приготовлению блюд, контроль по заготовкам и стопу, соблюдения санитарно-гигиенических требований,заказ продуктов .

кафе "Гаврош"

Шеф-повар

С 01.01.2021 по 01.01.2022 (1 год)

Составление и введение нового меню и сезонных предложений,заказ продуктов ,контроль выпускаемой продукции.

Ресторан East&West

Шеф-повар

С 01.01.2020 по 01.01.2021 (1 год)

Заказ продуктов, разработка новых блюд сезонного и основного меню

Ресторан East&West

Су-шеф

С 01.09.2018 по 01.12.2019 (1 год 3 месяца)

Организация работы на кухне, регулирование деятельности по приготовлению блюд, контроль деятельности поваров, соблюдения санитарно-гигиенических требований

ООО "Экпериментальная кухня"

Шеф повар, управляющий, директор

С 01.09.2017 по 01.09.2018 (1 год)

Разработка оригинального меню. Заказ и приемка продуктов у поставщиков. Подбор и организация обучения персонала. Оптимизация работы кухни.

ЗАО "Успех тридцать семь"

Су-шеф

С 01.07.2014 по 01.09.2017 (3 года 2 месяца)

Проработка технологических карт с поварами. Контроль над поварами. Контроль кухни. Обучение поваров

ООО "Академия вкуса"

Шеф-повар

С 01.03.2014 по 01.05.2014 (2 месяца)

Разработка блюд, составление меню, составление технологических карт. Заказ и приемка продуктов от поставщиков. Контроль работы поваров.

ООО "Интер-лайн"

Шеф-повар

С 01.03.2011 по 01.01.2014 (2 года 10 месяцев)

Разработка блюд, составление меню, составление технологических карт. Заказ и приемка продуктов от поставщиков. Контроль работы поваров.

ООО "Интер-Лайн"

Повар

С 01.11.2003 по 01.03.2011 (7 лет 4 месяца)

Повар-универсал

Университет

Альметьевский торгово-экономический техникум

Университет

ПУ-30

Университет

стажировка Williams Et Oliver cafe

Университет

Паназиатская кухня

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Знание кухонь : русская

• европейская кухня

• итальянская кухня

• паназиатская.

• умение работать с кухоным оборудованием

• умение подбирать персонал и организовывать работу кухни

• материально отвественный

• декорирование блюд

• разработка презентаций нового меню

• анализ требований клиентов к качеству блюд

• активные продажи всех банковских продуктов.

• состою в прогрессианом сообществе шеф поваров "chefs team".

• рациональное введение безглютеновых

• Вегетарианских блюд .

Дополнительная информация

❗Разработка индивидуального "Проект меню"! Ответственность, аккуратность, @mansurov_chef ( Instagram) , креативность в разработке новых блюд сочетая в одном блюде несколько кухонь и много техник приготовления с элементами молекулярной кухни, учитывая фудкост.