hr специалист

Black Star Lounge

Менеджер бара

С 01.04.2022 по 01.07.2022 (3 месяца)

Запуск бара (Стартап) Разработка концептуального коктейльного меню Оснащение бара Обучение персонала Подготовка всех рабочих документов Соглашение с поставщиками

Black Star Lounge

Менеджер бара

С 01.04.2022 по 01.07.2022 (3 месяца)

Запуск бара (Стартап) Разработка концептуального коктейльного меню Оснащение бара Обучение персонала Подготовка всех рабочих документов Соглашение с поставщиками

Барный консалтинг

Барный консалтинг

С 01.07.2019 по 01.07.2022 (3 года)

Консультативная поддержка начинающих и ранее открывшихся заведений барной направленности 1. Планирование запуска бара: - Создание концепции бара - Строительство бара (подбор оборудования, эргономика, чертеж бара, планирование складских помещений и тп) - Разработка барной и коктейльных карт - Подбор и обучение персонала - Поиск поставщиков, заключение необходимых контрактов - Организация тренингов от сторонних экспертов - Разработка необходимой барной документации 2.В работающем баре: - Анализ работы бара - Аудит концепции заведения и изучение предполагаемой аудитории - Внесение предложений по корректировке работы бара - Составление поэтапной программы по планируемым улучшениям: оптимизация работы барной зоны, корректировка барной/коктейльной карты, настройка работы с поставщиками сервис (тренинги и мастер-классы - бар и зал)

Событийное агенство NCA SHOW

Руководитель проектов

С 01.01.2020 по 01.04.2022 (2 года 3 месяца)

- Встречи с заказчиком - Продажа идеи - Создание концепции - Сценарий - Составление смет - Подбор подрядчиков - Координация на площадке - Логистика

Грузинский ресторан "Супра"

Бренд бармен

С 01.12.2019 по 01.06.2020 (6 месяцев)

Основные обязанности: - Организация эффективной и стабильной работы бара - Составление барной и коктейльной карт, внедрение авторских коктейлей, обновление карт бара, коктейлей и вин; - Составление ТТК напитков и изменение, в зависимости от обстоятельств; - Контроль фуд-коста напитков, понижение или приведение к нужному проценту; - Приведение к нужному общему фуд-косту всего сегмента; - Контроль проведения инвентаризации; - Составление заявок на алкоголь, софт и др; - Работа с поставщиками, обработка предложений от новых поставщиков, поиск альтернативных и более дешевых аналогов напиткам без потери качества; - Оптимизация работы барного сегмента ресторана; - Управление персоналом: подбор, обучение (стандартам сервиса, приготовлению напитков) мотивация, составление графика смен; - Стратегическое планирование, бюджетирование - Ежемесячная отчетность барного сегмента перед руководством, активное участие в разработке стратегий по улучшению функционирования заведения; - Анализ ежемесячной отчетности продаж барного сегмента и принятие мер для устранения ошибок - Контроль технологии и качества приготовления напитков; - Ведение отчетной документации. - Участие в запуске новых проектов в рамках холдинга, участие в процессе развития сети

Chinoaru Bar

Бар менеджер

С 01.02.2019 по 01.06.2019 (4 месяца)

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Happy End bar

Старший бармен

С 01.05.2018 по 01.01.2019 (8 месяцев)

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

"Old Fashioned Gastrobar"

Бар менеджер / Управляющий

С 01.05.2016 по 01.04.2018 (1 год 11 месяцев)

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Бары 15kitchen+bar / Иностранцы / Туристы

Бармен

С 01.01.2018 по 01.03.2018 (2 месяца)

Стартап баров Иностранцы и Туристы Организация рабочего пространства Сервис - работа с гостями, приготовление напитков, расчет гостей

Кейтеринг выездной бар LED9_

Руководитель предприятия

С 01.04.2015 по 01.11.2017 (2 года 7 месяцев)

Создание бренда и его стратегии Маркетинг Поиск заказчиков / клиентов Организация мероприятий

Casino Tigre de Cristal Hotel & Resort

Супервайзер баров

С 01.04.2015 по 01.03.2016 (11 месяцев)

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Паназиатский ресторан Zuma

Бар менеджер

С 01.01.2010 по 01.04.2015 (5 лет 3 месяца)

Основные обязанности: - Организация эффективной и стабильной работы бара - Составление барной и коктейльной карт, внедрение авторских коктейлей, обновление карт бара, коктейлей и вин; - Составление ТТК напитков и изменение, в зависимости от обстоятельств; - Контроль фуд-коста напитков, понижение или приведение к нужному проценту; - Приведение к нужному общему фуд-косту всего сегмента; - Контроль проведения инвентаризации; - Составление заявок на алкоголь, софт и др; - Работа с поставщиками, обработка предложений от новых поставщиков, поиск альтернативных и более дешевых аналогов напиткам без потери качества; - Оптимизация работы барного сегмента ресторана; - Управление персоналом: подбор, обучение (стандартам сервиса, приготовлению напитков) мотивация, составление графика смен; - Стратегическое планирование, бюджетирование - Ежемесячная отчетность барного сегмента перед руководством, активное участие в разработке стратегий по улучшению функционирования заведения; - Анализ ежемесячной отчетности продаж барного сегмента и принятие мер для устранения ошибок - Контроль технологии и качества приготовления напитков; - Ведение отчетной документации. - Участие в запуске новых проектов в рамках холдинга, участие в процессе развития сети

"Бар-ресторан "Сова и Белка""

Бар менеджер

С 01.05.2012 по 01.11.2013 (1 год 6 месяцев)

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

ООО "Фьюжн - ресторанс"

Старший бармен

С 01.01.2008 по 01.01.2009 (1 год)

Открытие бара Работа с документами (чек лист, табель, заявочные бланки) Работа с гостями Приготовление напитков Проведение инвентаризации

Университет

Тихоокеанский государственный экономический университет

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Обучение и развитие

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• Подбор и обучение персонала

• Массовый подбор персонала

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Эффективное ведение переговоров

• Кросс-платформенное управление продажами на маркетплейсах

• Аналитика и развитие продаж

• Хорошие организаторские навыки

• On-line тренинги

• Оценка и мотивация персонала

• • активные продажи • развитие продаж • управление командой • поиск и привлечение клиентов

• Развитие и оценка персонала

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• Маркетинг ведение переговоров проведение презентаций навыки продаж работа в команде телефонные перег

• Деловой этикет работа в команде грамотная речь ориентация на результат

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• Анализ и планирование продаж

• Adobe indesign indesign adobe photoshop adobe illustrator ms powerpoint пользователь пк графические

• Составление и заключение договоров

• Дистанционное обучение

• Личный ассистент генерального персональный проджект project manager управление проектами

• Уверенный пользователь пк

• Менеджер по продажам, прямые продажи, менеджер по работе с клиентами, продажи.

• руководство коллективом

• B2b продажи поиск и привлечение клиентов телефонные переговоры навыки продаж 1с: предприятие 8 подго

• Навыки презентации, навыки продаж, доброжелательность

• навыки презентации

Дополнительная информация

https://www.facebook.com/dmitry.boychenko https://www.instagram.com/dmitry_boychenko В команде событийного агенства https://nca.oo-you.ru Организатор локальных барных конкурсов, организация и проведения барных событий и мероприятий во Владивостоке, создание и ведение школы барменов, владелец и руководитель выездного коктейльного бара во Владивостоке. Консалтинг в сфере хорека с 2016 г. Открытие, стартап более 20 барных проектов Участник Российских и международных конкурсов барменов Также и сетевых баров Опытный пользователь ПК: пакет Microsoft Office, R-keeper, IIKO, ЕГАИС, Docs in Box