Контент-менеджер

Главресттрейд(craft brew cafe)

Шеф-повар

С 01.04.2021 по настоящее время (3 года 10 месяцев)

Контроль за всеми процессами кухни,набор и обучение персонала.проведение инвентаризаций.контроль закупки продуктов.работа в iiKo.составлление ,проработка и внедрение сезонного меню.

Главресттрейд(craft brew cafe)

Шеф-повар

С 01.04.2021 по настоящее время (3 года 10 месяцев)

Контроль за всеми процессами кухни,набор и обучение персонала.проведение инвентаризаций.контроль закупки продуктов.работа в iiKo.составлление ,проработка и внедрение сезонного меню.

Шаверма drive

Шеф-повар, учредитель.

С 01.09.2020 по 01.03.2021 (6 месяцев)

Открытие точки общепита с нуля, ведение документации, разработка меню.

Vkusno

Шеф-повар,учредитель

С 01.05.2018 по 01.06.2019 (1 год 1 месяц)

Учредитель и шеф повар в сети из трёх точек стрит фуда ,vkusno,,(шаурма , картофель по бельгийски,хот доги.успешное предприятие.за четыре месяца сделал три точки .бизнес пришлось продать по семейным обстоятельствам(жена не захотела жить в Беларуссии)

Мираторг, Агропромышленный холдинг

Шеф повар

С 01.04.2017 по 01.04.2018 (1 год)

Проведение дегустаций и тренингов по мраморной говядине по северозаподному округу,в ресторанах и торговых площадках.обучение поваров по приготовлению мраморной говядины и ее производных

Гинза скай

Су-шеф

С 01.04.2016 по 01.03.2017 (11 месяцев)

Контроль качества,обучение персонала.контроль качества закупки продуктов.инвентарицации.графики.кейтеринг.обновление меню.контроль СанПиН

Гинза проджект

Су-шеф

С 01.05.2010 по 01.03.2017 (6 лет 10 месяцев)

Запуск и открытие в качестве Су шефа таких проектов как :ресторан ,,корюшка,,открытие столовой Мариинского театра,,новая сцена,,старая сцена,,и Михайловского театра.ресторан ,,обет буфет,,.рибай.

Ресторан террасса

Су-шеф

С 01.04.2011 по 01.08.2015 (4 года 4 месяца)

Контроль качества приходимой и отпускаемой продукции, обучение персонала.разработка сезонных предложений,стандартизация.соблюдение норм СанПиН и хассп

Университет

Белорусская государственная орденов Октябрьской Революции и Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия, Горки (Республика Беларусь)

Университет

Молекулярная гастрономия

Университет

Мраморная говядина от А доЯ

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский, Бело?

Ключевые навыки

• Работал в премиум сегменте ресторанного бизнеса санкт петербурга

• владею различными кухнями

• слежу за трендами мировой кулинарии

• работал на яхтах

• занимался выездным обслуживанием

• знание iiko

• r keeper

• управление производством

• Хорошие организаторские навыки

• общественное питание

• управление производственным персоналом

• Проведение инвентаризация ос

• европейская кухня

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• учет остатков

• Организация дегустации

• работа с поставщиками

• контроль сроков годности

• способность обучать других

• Понимание бизнеса, аналитические способности

• умение планировать

• умение работать в коллективе

• анализ финансовых показателей

• навыки составления отчетности

• оперативный поиск информации в сети интернет

• технологии производства блюд

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• составление технологических карт

• контроль отгрузки и доставки товара

• • точность и внимательность к деталям

• управление качеством

Дополнительная информация

Без вредных привычек.занимаюсь спортом.изучаю различные кухни мира.отец двоих детей.трудолюбив.стрессоустойчив.