арт-директор

ООО "БАР" ресторан WellWellWell, 13 panasian spirit

Шеф-повар

С 01.06.2023 по настоящее время (1 год 9 месяцев)

Формированиe мeню pесторaна, в cоoтвeтствии с концепцией рecтopaна. Созданиe и пpoработкa вcex вводимыx блюд. Пoдбoр и oбучение пеpсонaлa кухни, кoнтpoль кaчества блюд. Oсущеcтвлeние контрoля нa всех стaдияx прoизводcтвенногo пpоцecса, дo момента отпуска готовых блюд. Разработка авторского меню. Приготовление фирменных и банкетных блюд. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. Снятие остатков..Работа с поставщиками и составление заказов. Контроль оборота продукции

ООО "БАР" ресторан WellWellWell, 13 panasian spirit

Шеф-повар

С 01.06.2023 по настоящее время (1 год 9 месяцев)

Формированиe мeню pесторaна, в cоoтвeтствии с концепцией рecтopaна. Созданиe и пpoработкa вcex вводимыx блюд. Пoдбoр и oбучение пеpсонaлa кухни, кoнтpoль кaчества блюд. Oсущеcтвлeние контрoля нa всех стaдияx прoизводcтвенногo пpоцecса, дo момента отпуска готовых блюд. Разработка авторского меню. Приготовление фирменных и банкетных блюд. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. Снятие остатков..Работа с поставщиками и составление заказов. Контроль оборота продукции

Светски

Су-шеф

С 01.08.2021 по 01.06.2023 (1 год 10 месяцев)

Контроль движения продукции, оформление и отдача блюд шведского стола,a-la carte, формирование заявок на продукты по подразделениям,стажировка и обучение персонала, разработка и внедрение сезонных предложений,составление графика персонала,анализ итогов работы за отчётные периоды,оптимизация технологических процессов на производственных участках,проведение инвентаризации и анализ продаж

Пекло

Повар

С 01.02.2021 по 01.07.2021 (5 месяцев)

Приготовление полуфабрикатов и готовой продукции,контроль остатков и течения продукции и полуфабрикатов,работа с поставщиками,обновление меню и сезонных предложений, проработка технологических процессов на станции "гриль,хоспет,пицца"

ООО "Хорошие люди"

Повар универсал

С 01.03.2019 по 01.01.2021 (1 год 10 месяцев)

Приготовление блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности. Контроль движения продуктов. Организация рабочего процесса холодного и горячего цехов

ООО "Экседо" ресторан Beerlin

Су-шеф

С 01.08.2018 по 01.02.2019 (6 месяцев)

Контроль качества блюд и полуфабрикатов, оптимизация работы кухни, работа с технологическими картами, проработка блюд и полуфабрикатов при обновлении меню,обслуживание банкетов и специальных заказов высокопоставленных чиновников.

Кафе "Лес"

Повар

С 01.09.2017 по 01.07.2018 (10 месяцев)

Изготовление полуфабрикатов, приготовление и отдача блюд горячего и холодного цехов,обслуживание банкетов

ООО "у красных ворот"

Старший повар

С 01.08.2016 по 01.09.2017 (1 год 1 месяц)

Приготовление и отдача блюд,обслуживание банкетов,заготовка полуфабрикатов,разработка сезонного меню,банкетных предложений,контроль приготовления и отдачи блюд,контроль перемещения продуктов и полуфабрикатов,составление заказа продуктов по плану-меню

СПАР Тула, ООО

Повар

С 01.10.2016 по 01.12.2016 (2 месяца)

Контроль технологических процессов при тепловой обработке полуфабрикатов

ООО "Завод"

Гриль мэн

С 01.03.2016 по 01.09.2016 (6 месяцев)

Приготовление и отдача бургеров,холодных закусок,салатов. Повар заготовки

ФПК Гарант-Инвест "Киллфиш"

Повар японской кухни

С 01.12.2015 по 01.02.2016 (2 месяца)

Приготовление и отпуск блюд,изготовление полуфабрикатов,в том числе высокой степени готовности,заполнение производственных журналов,бракераж готовой продукции,контроль наличия продукции,контроль качества.

ООО Фарт-вф "Andy's friends"

Повар

С 01.08.2014 по 01.11.2015 (1 год 3 месяца)

Приготовление и отпуск блюд итальянской и русской кухни,изготовление полуфабрикатов, Приготовление пиццы

Кафе Свеча

Повар

С 01.03.2014 по 01.08.2014 (5 месяцев)

Приготовление и отпуск блюд, обслуживание банкетов в зале, выездное обслуживание

ООО Гуд-фуд

Повар

С 01.01.2013 по 01.07.2013 (6 месяцев)

Приготовление и отпуск блюд, изготовление полуфабрикатов

ООО премьер тула

Повар

С 01.06.2012 по 01.08.2012 (2 месяца)

Приготовление и отпуск блюд,работа на мангале , изготовление полуфабрикатов

ООО Плетенка+

Повар

С 01.07.2011 по 01.01.2012 (6 месяцев)

Приготовление и отпуск блюд итальянской и русской кухни, обслуживание банкетов

Университет

ФГОУ СПО Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса

Университет

Повышение квалификации Повар 4 разряда

Университет

Повар 5 го разряда

Университет

повар-кондитер

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Коммуникабельность

• Быстрая обучаемость

• Обучаемость, ответственность.

• Опыт, общительность, желание зарабатывать,

• Желание развиваться, умение работать в команде, чувство стиля, открытость для диалога и работы

• Коммуникабельность, целеустремленность, инициативность, жизнерадостность, ответственность

• поварское дело

Дополнительная информация

Понимание технологических особенностей в процессах приготовления блюд. Умение работать с различными видами теплового оборудования(пароконвектоматы,су-вид,гриль,пицца-печи различных типов) Базовые навыки изготовления кондитерских изделий Легкообучаемость Просьба не беспокоить по работе вахтовым методом