Разработчик Rust

Хоум Пиццы

Шеф-повар

С 01.12.2019 по настоящее время (5 лет 2 месяца)

Контроль всех процессов на производстве. Административная работа (работа с первичной документацией, контроль и снятие остатков, составление заявок, внутренняя отчетность и документация). Анализ инвентаризаций и проведение мероприятий по устранению отрицательных остатков. Выполнение KPI (повышение выручки, повышение лояльности гостей, повышение скорости и качества отдаваемых блюд). Разработка и внедрение мероприятий, нацеленных на оптимизацию рабочих процессов и повышение показателей. Организация и контроль обучений для сотрудников. Контроль санитарного и технического состояния производства.

Хоум Пиццы

Шеф-повар

С 01.12.2019 по настоящее время (5 лет 2 месяца)

Контроль всех процессов на производстве. Административная работа (работа с первичной документацией, контроль и снятие остатков, составление заявок, внутренняя отчетность и документация). Анализ инвентаризаций и проведение мероприятий по устранению отрицательных остатков. Выполнение KPI (повышение выручки, повышение лояльности гостей, повышение скорости и качества отдаваемых блюд). Разработка и внедрение мероприятий, нацеленных на оптимизацию рабочих процессов и повышение показателей. Организация и контроль обучений для сотрудников. Контроль санитарного и технического состояния производства.

Своя компания

Су-шеф

С 01.07.2019 по 01.12.2019 (5 месяцев)

- Организация слаженной работы в смену; - Составление графиков; - Заказ продуктов; - Отслеживание товарного соседства; - контроль маркировки, сроков годности, санитарного состояния кухни; - Инвентаризация; - Приготовление блюд по ТК.

ООО Room cafe

Бренд шеф-повар

С 01.01.2019 по 01.07.2019 (6 месяцев)

- Создание новых блюд согласно общей концепции бренда; - Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые - на дегустациях, так и по действующим рецептурам); - Подготовка технологических карт на сезонных предложений и актуализации меню; - Постоянное изучение тенденций мировой кухни. Применение авторских разработок; - Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов; - Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни и зала; - Контролировать технологические процессы при приготовлении блюд и полуфабрикатов; - Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд; - Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков; - контроль санитарного состояния подразделений;

"Сушкоф", ресторан японской кухни

Директор филиала

С 01.07.2018 по 01.01.2019 (6 месяцев)

Руководство производством, организация эффективной работы подразделения, оптимизация расходов, ведение договорной деятельности, взаимодействие с государственными и муниципальными структурами, контроль соблюдения норм ХАССП, осуществление оперативного контроля, отчетность.

"Сушкоф" доставка японской кухни, ООО "Мани"

Шеф-повар

С 01.07.2015 по 01.07.2018 (3 года)

Контроль всех процессов на производстве. Административная работа (работа с первичной документацией, контроль и снятие остатков, составление заявок, внутренняя отчетность и документация). Анализ инвентаризаций и проведение мероприятий по устранению отрицательных остатков. Выполнение KPI (повышение выручки, повышение лояльности гостей, повышение скорости и качества отдаваемых блюд). Разработка и внедрение мероприятий, нацеленных на оптимизацию рабочих процессов и повышение показателей. Организация и контроль обучений для сотрудников. Контроль санитарного и технического состояния производства. в подчинении 65 человек.

"Room cafe", ООО "Маринад"

Шеф-повар/су-шеф

С 01.04.2013 по 01.07.2015 (2 года 3 месяца)

Организация всех рабочих процессов на производстве. Участие в собеседованиях. Организация и контроль обучения сотрудников кухни и зала. Административная работа (ведение первичной документации, снятие, занесение и анализ интвентаризаций). Участие в разработке меню, сезонных меню, анализ продаж, оптимизация меню. Составление заявок. Контроль санитарного и технического состояния кухни. в подчинении 30 человек.

Cantina bar Chianti

Старший повар

С 01.12.2012 по 01.04.2013 (4 месяца)

Отдача холодных блюд, составление заявки, проверка продукции от поставщика

Veranda

Повар

С 01.06.2012 по 01.09.2012 (3 месяца)

Работа в горячем цеху. Отработка новых продуктов с Шеф-поваром.

"Сушкоф", ресторан доставки японской кухни

Суши-повар

С 01.08.2011 по 01.09.2012 (1 год 1 месяц)

Опыт работы с японской кухней. Приготовление заготовок.

IL Patio

старший смены

С 01.07.2008 по 01.07.2011 (3 года)

Работа в горячем и холодном цехе. Контроль заполнение журналов.

КЭФ-Подвал

Повар универсал

С 01.08.2009 по 01.03.2010 (7 месяцев)

Приготовление блюд на заказ. Приготовление заготовок.

Университет

Уральский государственный экономический университет

Университет

ПУ "Кулинар"

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Обучение персонала

• Хорошие организаторские навыки

• Проведение инвентаризация ос

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• Деловое общение ведение отчетности

• учет остатков

• Анализ данных анализ продаж аналитическое мышление маркетплейсы анализ ассортиментной линейки google

• Обучаемость , желание развиваться ,стрессоустойчивость , умение работать в команде ,пунктуальность

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• работа с поставщиками

• Развитие и обучение сотрудников

• Умение продавать, коммуникабельность, многозадачность

• контроль сроков годности

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Личный ассистент генерального персональный проджект project manager управление проектами

• Оценка и мотивация персонала

• Уверенный пользователь пк

• руководство коллективом

• Массовый подбор персонала

Дополнительная информация

Организация и контроль всех процессов на производстве. Участие в организация заведения с нуля. Разработка меню, анализ сезонности и маржинальности, составление тех. карт. Знание различных кухонь. Знание первичной бух. документации.