разработчик искусственного интеллекта

IBIZA club (ООО Рада)

Су-шеф

С 01.05.2022 по настоящее время (2 года 9 месяцев)

Открытие нового проекта с 0.Проработка запуск нового меню с дальнейшей корректировкой.Обучение и адаптация работников кухни .Организация рабочего процесса кухни, распределение обязанностей и нагрузки между поварами.Контроль обратной связи от гостей feedback Ведение документооборота (внутренние отчёты, табель и т.д.) Контроль наценки, себестоимости (отчетность).Работа с поставщиками (составление матрицы продуктов), заказ и приёмка продуктов . Работа с food coast .Контроль за технологией приготовления пищи.

IBIZA club (ООО Рада)

Су-шеф

С 01.05.2022 по настоящее время (2 года 9 месяцев)

Открытие нового проекта с 0.Проработка запуск нового меню с дальнейшей корректировкой.Обучение и адаптация работников кухни .Организация рабочего процесса кухни, распределение обязанностей и нагрузки между поварами.Контроль обратной связи от гостей feedback Ведение документооборота (внутренние отчёты, табель и т.д.) Контроль наценки, себестоимости (отчетность).Работа с поставщиками (составление матрицы продуктов), заказ и приёмка продуктов . Работа с food coast .Контроль за технологией приготовления пищи.

Author Boutique Hotel

Су-шеф

С 01.08.2021 по 01.04.2022 (8 месяцев)

Руководство на производстве кухне . .Обучение и адаптация персонала. Составление заявок и заказ продуктов.Контроль сроков ,ассортимент ,количество и качество поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов .Контроль за технологией приготовления пищи .Составление ТТК .Проведение и разбор инвентаризации

Ponte alla Cascata

Шеф повар

С 01.02.2019 по 01.07.2020 (1 год 5 месяцев)

Исполняющий обязанности Шеф-повара. Руководство на производстве кухне .Составление графика работников .Обучение и адаптация персонала. Составление заявок и заказ продуктов.Контроль сроков ,ассортимент ,количество и качество поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов .Контроль за технологией приготовления пищи .Заполнение необходимых журналов.Проведение и разбор инвентаризации .Обновление меню и разработка сезонных предложений

Дом у моря

Су-шеф

С 01.12.2017 по 01.01.2019 (1 год 1 месяц)

Руководство на производстве кухне . Обучение и адаптация персонала. Составление заявок и заказ продуктов.Контроль сроков ,ассортимент ,количество и качество поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов .Контроль за технологией приготовления пищи .Составление ТТК .Проведение и разбор инвентаризации

териоки клуб

Старший повар Бригадир

С 01.12.2016 по 01.09.2017 (9 месяцев)

Организация бесперебойной работы кухни. Обучение и адаптация персонала.Составление заявок и заказ продуктов.Личное приготовление и отдача блюд по меню ресторана .Проведение инвентаризации . Помощь в проработке новых блюд

"Арка" ресторан

Повар горячего цеха

С 01.09.2016 по 01.11.2016 (2 месяца)

Приготовление и отдача блюд по меню ресторана.Проведение инвентаризации.Помощь в проработке новых блюд

OOO Арбат С-Пб

Су-шеф

С 01.05.2013 по 01.08.2014 (1 год 3 месяца)

Руководство на производстве кухне .Обучение и адаптация персонала. Составление заявок и заказ продуктов.Контроль сроков ,ассортимент ,количество и качество поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов .Контроль за технологией приготовления пищи .Проведение и разбор инвентаризации .

Тепличные условия

Повар-универсал, Су-шеф

С 01.06.2009 по 01.03.2013 (3 года 9 месяцев)

Руководство на производстве кухне .Обучение и адаптация персонала. Составление заявок и заказ продуктов.Контроль сроков ,ассортимент ,количество и качество поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов .Контроль за технологией приготовления пищи .Проведение и разбор инвентаризации .

OOO Арбат Норд

Повар универсал

С 01.05.2007 по 01.04.2009 (1 год 11 месяцев)

приготовления и отдача горячих и холодных блюд ,завтрак шведский стол,ланчи , работа на a la carte и банкетах.Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.

Университет

Профессиональное училище 21

Университет

1С и компьютерные технологии

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Уверенный пользователь пк

• умение импровизировать с небольшим количеством продуктов

• составление чек-листов и тест-кейсов

• умение организовывать рабочие процессы

• умение разбираться в инвентаризации

• Уверенный пользователь ms office