SMM-специалист

Бургер кинг

Директор ресторана

С 01.03.2018 по 01.02.2024 (5 лет 11 месяцев)

Открытие ресторана с 0 более 400 кв.м. Полное руководство рестораном , выполнение целей, помощник ТУ. Набор персонала, оформление, адаптация, обучение, наставничество, развитие. Планирование и выполнение ключевых показателей KPI: ТО, LC, FC. Работа с планированием ТО и SPMH через АХ. Планирование дня/недели/месяца/года по сотрудникам фот ( набор сотрудников от сезонности, лимит командировочных , БДР Планирование на неделю spmh в почасовом разрезе к ТО Планирование и защита P & L: месяц, квартал, год. Взаимодействие с КРУ. Контроль ХАССП. Опыт работы с командой до 70 сотрудников. Понимание заказа продукции без перетара складов к инвентаризации. Анализ инвентаризации от месяца к месяцу, еженедельный срез ЛИ по западающим позициям, анализ стоп листа и перетара. Отслеживание SOS зал/драйв, анализ дневных / часовых заготовок для выполнения SOS и минимизации списания, потребность в сотрудниках. Контроль норм хранения, приготовления и температурного режима приготовления блюд. Работа с R-кипером ( более 18 лет ). Работа с айко - минимальные знания, но готова научиться. Прохождение проверки Sai Global 85-93%.

Бургер кинг

Директор ресторана

С 01.03.2018 по 01.02.2024 (5 лет 11 месяцев)

Открытие ресторана с 0 более 400 кв.м. Полное руководство рестораном , выполнение целей, помощник ТУ. Набор персонала, оформление, адаптация, обучение, наставничество, развитие. Планирование и выполнение ключевых показателей KPI: ТО, LC, FC. Работа с планированием ТО и SPMH через АХ. Планирование дня/недели/месяца/года по сотрудникам фот ( набор сотрудников от сезонности, лимит командировочных , БДР Планирование на неделю spmh в почасовом разрезе к ТО Планирование и защита P & L: месяц, квартал, год. Взаимодействие с КРУ. Контроль ХАССП. Опыт работы с командой до 70 сотрудников. Понимание заказа продукции без перетара складов к инвентаризации. Анализ инвентаризации от месяца к месяцу, еженедельный срез ЛИ по западающим позициям, анализ стоп листа и перетара. Отслеживание SOS зал/драйв, анализ дневных / часовых заготовок для выполнения SOS и минимизации списания, потребность в сотрудниках. Контроль норм хранения, приготовления и температурного режима приготовления блюд. Работа с R-кипером ( более 18 лет ). Работа с айко - минимальные знания, но готова научиться. Прохождение проверки Sai Global 85-93%.

Traveler's Coffee ИП Мусаелян

Региональный управляющий

С 01.09.2015 по 01.03.2018 (2 года 6 месяцев)

Открытие с нуля. Подбор и обучение персонала. Подготовка разрешительных документов. Закупка оборудования и инвентаря. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности 4 кофеен по Поволжью. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Соблюдение и разработка маркетинговой концепции заведения. Обеспечение условий качественного обслуживания гостей, взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале. Решение конфликтных ситуаций. Планирование и контроль ФОТ. Анализ и контроль маржинальных блюд. Бюджетирование. Мониторинг конкурентов. Ведение документооборота, отчетность. Работа с государственными органами, арендаторами. Взаимодействие с поставщиками, контроль с/с. Организация и контроль проведения инвентаризации и анализ результатов. Обеспечение выполнения целей по качеству, чистоте, сервису. Контроль соблюдения корпоративных стандартов, кассовой дисциплины. Запуск меню, сезонных предложений. Управление продажами , обеспечение выполнение финансово-экономических показателей. Организация и проведение дополнительных мероприятий. Открытие с нуля 4 объекта. 2 антикризисный удачно выполненных проекта.

ООО Ир Лайн

Помощник управляющего

С 01.04.2006 по 01.07.2015 (9 лет 3 месяца)

Аэропорт Курумоч Самара. Обслуживание пассажиров VIP класса в бизнес терминале г. Самара. Встреча и обслуживание первых лиц государств, саммитов, звезд кино и эстрады мирового уровня. Составление заявок, тренинги, банкеты, инвентаризация, составление и расчет заявок на алкогольную продукцию, сырье.

Университет

самарский торгово-экономический колледж

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Организаторские навыки

• Подбор и обучение персонала

• Массовый подбор персонала

• общественное питание

• Проведение инвентаризация ос

• руководство коллективом

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• • активные продажи • развитие продаж • управление командой • поиск и привлечение клиентов

• контроль сроков годности

• взаимодействие с контрольными органами

• Организаторские и управленческие навыки

• Оценка и мотивация персонала

• управление затратами

• • высокие организационные навыки, умение систематизировать информацию, структурировать процессы и ра

• Консолидированная управленческая отчетность

• • командообразование

• стандарты гостеприимства

• Табель учета рабочего времени бизнес-планирование штатное расписание разработка схем премирования оп

• 1с административно-хозяйственная деятельность

• Подбор, адаптация, мотивация, развитие, построение hr бизнес процессов

• Опыт работы 5 и более лет в сфере внедрения lc

• Сети хранения данных, технологии (iscsi, fcoe, roce, smb, nfs)

• Kitchen p&l

• r-keeper

• способность обучать других

Дополнительная информация

Готова отдаваться работе. Честная, обязательная, справедливая, исполнительная, трудолюбива, пунктуальна, лидер, стрессоустойчина , работаю на результат. Без вредных привычек. В свободное время занимаюсь фитнесом и путешествую на машине. Готова к релокации. Желательно в сетевых компаниях. Спасибо.