геймдизайнер

“Saigo” и “Prosa”

Бар-менеджер

С 01.03.2024 по настоящее время (10 месяцев)

• Уменьшил себестоимости напитков до 8-18% алкогольные коктейли, 3-8% б/а коктейли; • Пересобрал и обучил команду в обоих заведениях; • Заключил контракты с ключевыми поставщиками на лучшие цены+маркетинг • Привели к стандарту инвентаризацию до 2% сумма расхождения от оборота; • Собрал актуальную барную карту исходя из ABC и концепции; • Разработал 2 коктейльные карты и 4 сезонных предложения; • Разработал систему мотивации и обучения для персонала; • Проводил и организовывал тренинги по вину, крепкому алкоголю и Азии; • Ежемесячно снимался для инстаграмма.

“Saigo” и “Prosa”

Бар-менеджер

С 01.03.2024 по настоящее время (10 месяцев)

• Уменьшил себестоимости напитков до 8-18% алкогольные коктейли, 3-8% б/а коктейли; • Пересобрал и обучил команду в обоих заведениях; • Заключил контракты с ключевыми поставщиками на лучшие цены+маркетинг • Привели к стандарту инвентаризацию до 2% сумма расхождения от оборота; • Собрал актуальную барную карту исходя из ABC и концепции; • Разработал 2 коктейльные карты и 4 сезонных предложения; • Разработал систему мотивации и обучения для персонала; • Проводил и организовывал тренинги по вину, крепкому алкоголю и Азии; • Ежемесячно снимался для инстаграмма.

Monterey

Бар-менеджер

С 01.05.2023 по 01.02.2024 (9 месяцев)

• Просчет бюджета на 2023-2024г по закупкам и ФОТ; • Актуализация барной карты и составление новой с маржинальностью ~80%; • Проработаны себестоимости до крайнего порога в 27%; • Набрал и обучил новую барную команду (5 дневных барменов, 2 ночных, 2 барбека); • Составил и ввел регламенты работы каждого сотрудника(старший бармен, бармен, барбек) • Разработал банкетное-новогоднее меню, меню для соседнего, дружественного заведения, меню для ресторана друзей учредителей; • Обновил пивную и винную карту, с учетом АБС анализа; • Избавился от товарного остатка на 300.000₽; • Провел лекцию-презентацию бара в ЭкспоФоруме на выставке «PeterFood»; • Проработал номенклатурные позиции совместно с бухгалтером и привел инвентаризацию к расходу 2,5% (+-) от оборота бара за расчетный период

Infuse

Старший бармен

С 01.09.2022 по 01.06.2023 (9 месяцев)

Участвовал в открытии нового проекта: • Разработал коктейльную карту совместно с шеф-барменом; • Организовал рекламные инструменты такие как, проведение закрытых вечеров, коктейльные казино и гест-бартендинг; • Договорился о ротации виниловых пластинок в баре с музыкальными магазинами и коллекционерами; • Повысил средний чек бара в 2 раза; • Нашел сотрудников бара и занимался их обучением; • Занимался графиками работ, технологическими картами и ежедневными отчетами.

48 Стульев

Старший бармен

С 01.11.2020 по 01.05.2021 (6 месяцев)

* Продажа продукции по барной карте и по меню кухни * Общение с новыми гостями, презентация бара и ассортимента продукции по бару и кухни * Выполнение поставленных планов продаж по продукции бара * Контроль продаж в течение смены * Учет остатков после смены, составление отчетности * Презентация заведения новым гостям * Оформление резервов * Проведение инвентаризации * Составление заявок для поставщиков * Прием товара и оформление соответствующей документации * Проведение и участие в лекциях по обучению персонала

Mr. Rowdy&co

Бар-менеджер

С 01.07.2019 по 01.11.2020 (1 год 4 месяца)

* Органомика работы бара. * Проведение собеседования * Повышение квалификации и обучение персонала * Заключение договоров с поставщиками * Разработка сезонных,фестивальных меню * Работа с дизайнером * Работа с бухгалтером * Проведение инвентаризаций * Поставка на учёт алкогольной продукции * Разработка тех. карт * Так же: Настроил технологию работы на внешних точках продаж во время различных фестивалей (present perfect festival, Stereo Leto, smoke&fire, zavtra), организовал работу 4 баров на фестивале “Original meet” на территории Севкабеля.

Mr.Rowdy&Co

Старший бармен

С 01.04.2018 по 01.06.2019 (1 год 2 месяца)

Специалитет коктейли. * Консультация гостей по меню кухни и коктейлям * Соблюдение кассовой дисциплины * Поддержание бара, зала в чистоте * Заказ и приём товара * Отдача напитков, в соответствии с желанием гостей, т.к. алкогольного меню нет * Работа с поставщиками/ выбор ассортимента * Разработка коктейльной карты * Обучение персонала * Выполнение поставленных планов продаж по продукции бара

Бар «Black Books»

Старший бармен-официант

С 01.11.2017 по 01.04.2018 (5 месяцев)

Специалитет по вину и хересу. * Консультация гостей по меню и винной карте * Соблюдение чистоты в зале * Ведение кассовой отчетности * Проведение инвентаризации в баре * приём товара * Выполнение административной работы в течении смены. * Разработка меню бара * Работа с поставщиками

Smoke BBQ

Бармен

С 01.03.2017 по 01.10.2017 (7 месяцев)

Специалитет по пиву. * Консультация гостей по меню и винной карте * Работа с кассой * Проведение инвентаризации в баре * Выполнение административной работы в течении смены * Принятие товара * Подготовка рабочего места к работе * Работа на выездных мероприятиях такие как «Smoke&fire», «О-да, еда» * Участие и проведение лекций о барном ассортименте * Обучение персонала

Шафран

Бариста-официант

С 01.10.2016 по 01.02.2017 (4 месяца)

• Продажа продукции по барной карте и по меню кухни • Общение с новыми гостями, презентация бара и ассортимента продукции по бару и кухни • Выполнение поставленных планов продаж по продукции бара • Контроль продаж в течение смены • Учет остатков после смены, составление отчетности • Работа с кассой по безналичному и наличному расчету • Работа с постоянными гостями • Проведение инвентаризации • Составление заявок для поставщиков • Прием товара и оформление соответствующей документации

Zeppelin

Бармен

С 01.01.2016 по 01.10.2016 (9 месяцев)

• Продажа продукции по барной карте и по меню кухни • Общение с новыми гостями, презентация бара и ассортимента продукции по бару и кухни • Выполнение поставленных планов продаж по продукции бара • Контроль продаж в течение смены • Учет остатков после смены, составление отчетности • Работа с кассой по безналичному и наличному расчету • Работа с постоянными гостями • Проведение инвентаризации • Составление заявок для поставщиков • Прием товара и оформление соответствующей документации

парк-отель "Бухта Коприно"

Бармен-официант

С 01.11.2015 по 01.01.2016 (2 месяца)

Консультация гостей по меню и винной карте, соблюдение чистоты в зале, подготовка зала к банкетам, приготовление кофе, б/а и алкогольных коктейлей, проведение мастер-классов по коктейлям.

"1878" бар

Старший бармен

С 01.07.2015 по 01.11.2015 (4 месяца)

Консультация гостей по меню и пивной карте. Содержание рабочего пространства в рабочем состоянии. Заказ и приём товара, соблюдение кассовой дисциплины, обучение персонала сервису и барной этике.

"Bookbar"

Бармен

С 01.06.2014 по 01.05.2015 (11 месяцев)

Консультация гостей по меню и коктейльный карте, приготовление кофе и коктейлей, работа с поставщиками, выполнение административной работы в течении смены, сдача кассовой смены, обучение персонала.

Университет

Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• R-keeper

• барное ремесло

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• обслуживание покупателей

• Коммуникационные навыки: грамотная речь, умение находить контактные лица, вести переговоры и получат

• работа с кассой

• общественное питание

• Социальная психология

• контроль сроков годности

• материальная отвественность

• Коммуникации и работа с людьми

• • точность и внимательность к деталям

• Обучаемость , желание развиваться ,стрессоустойчивость , умение работать в команде ,пунктуальность

• ресторанный менеджмент

• навыки межличностного общения

• работа с поставщиками

• Оперативный поиск информации в интернете

• Эффективное ведение переговоров

• Разговорный английский язык

• Навыки презентации, навыки продаж, доброжелательность

• Подбор и обучение персонала

• Личный ассистент генерального персональный проджект project manager управление проектами

• Тех поддержка iiko

Дополнительная информация

Терпеливость, выносливость, стрессоустойчивость, ответственность, многозадачность. Интересуюсь литературой, музыкой, организацией проектов.