qa инженер

Бар Синичка

Шеф-повар

С 01.03.2022 по настоящее время (2 года 10 месяцев)

Ведение и управление процессами работы кухни заведения. Ведение документации. Управление персоналом. Создание команды поваров. Приготовление блюд. Разработка блюд, согласно концепции заведения. Ведение и составление чек листов. Обучение персонала. Работа с поставщиками.

Бар Синичка

Шеф-повар

С 01.03.2022 по настоящее время (2 года 10 месяцев)

Ведение и управление процессами работы кухни заведения. Ведение документации. Управление персоналом. Создание команды поваров. Приготовление блюд. Разработка блюд, согласно концепции заведения. Ведение и составление чек листов. Обучение персонала. Работа с поставщиками.

Tacueria

Шеф-повар

С 01.08.2021 по 01.12.2021 (4 месяца)

START UP Латино Американская кухня. Запуск проекта с нуля совместно с бренд шефом. Проработка блюд, работа с айкой, работа с себестоимостью, работа с поставщиками. Обучение персонала, подбор персонала. Выстраивание экономики заведения.

Кафе Токио

Шеф-повар

С 01.11.2020 по 01.06.2021 (7 месяцев)

Направление заведения Паназиатская кухня. Управление в параллель с кафе Панини Папа (управления двумя заведениями). В обязанности входило: контроль и проведения инвентуры, исправление и создание ттк, снижение себестоимости, работа с поставщиками, обучение и найм сотрудников, управление персоналом кухни и кухней. Основная цель это вывод заведения из кризиса, ребрендинг и выход на плюс, так как заведение работало в ноль уже 2 года. Цель была достигнута за 2 месяца. Задачи которые были успешно решены: снижение себестоимости, перестановка и создания новой кухни, набор персонала, обучение су-шефов, создание нового меню, выравнивание инвентуры.

Кафе Panini Papa

Шеф-повар

С 01.11.2018 по 01.06.2021 (2 года 7 месяцев)

Итальянская кухня. Управление заведением с персоналом кухни 12 человек. Проработка и внедрение новых блюд, сезонных позиций. Контроль кухни и поваров, обучение поваров. Контроль чистоты, контроль себестоимости, работа с поставщиками. Контроль и снятие инвентуры. Проведение мастер классов и прямых эфироф с приготовлением блюд итальянской кухни. Знание неаполитанской, римской и классической рецептур пиццы.

Кафе Ферма

Су-шеф

С 01.02.2015 по 01.11.2018 (3 года 9 месяцев)

Управление кухней в закрепленные за мной дни. Ведение документации. Снятие инвентуры. Заполнение журналов кухни. Составление графика работы персонала. Контроль вкуса качества и внешнего вида отдачи блюд в зал. Помощь шефу в разработке меню и ТТК.

Университет

Поволжский государственный университет телекоммуникаций и информатики

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Исполнительность

• комуникабельность

• ответственнось

• Коммуникабельность, стрессоустойчивость

• создание меню

• конструирование кухни

• создание ттк

• управление кухней

• работа с поставщиками

• перепланировка кухни

• настраиваю работу кухни

• выравнивание инвентуры

Дополнительная информация

Моя любовь и жизнь это кулинария и готовка. Всегда стремлюсь развиваться в профессиональном направлении. Люблю работать с грамотными людьми, которые знают и любят кухню как я сам. Опыт управления двумя заведениями. Опыт построения кухни с нуля. Направление кухни которое меня интересует это европейская, но больше русская кухня. Работа с местными, локальными продуктами. Постоянно развиваюсь в приготовлении блюд и техник готовки. Блюда предпочитаю в стиле simple.