PHP

ООО "вкусно поесть"

Су шеф

С 01.12.2023 по настоящее время (1 год 2 месяца)

Кондитерский цех

ООО "вкусно поесть"

Су шеф

С 01.12.2023 по настоящее время (1 год 2 месяца)

Кондитерский цех

ИП Мелконя

Технолог

С 01.06.2023 по 01.11.2023 (5 месяцев)

Работа на фабрике кухни,управление коллективом блинного, компотного,слойка и кондитерского цехами

ОАО Санаторий "Южное Взморье

Бренд шеф кондитер

С 01.08.2021 по 01.05.2023 (1 год 9 месяцев)

Соответствующие занимаемой должности

Alean, Сочи

Шеф-кондитер

С 01.04.2020 по 01.07.2021 (1 год 3 месяца)

Должностные обязанности шеф-кондитера

Сочи-Парк

Шеф кондитер

С 01.06.2018 по 01.04.2020 (1 год 10 месяцев)

Обязанности шеф-кондитера

«Юниверсити Плаза»

Шеф кондитер

С 01.11.2013 по 01.06.2018 (4 года 7 месяцев)

Разработки новых десертов, составление тех.карт, работа с шоколадом, карамелью, ведение документации

р-н "Баран-рапан", траторрия "Феттуччини"

Старший кондитер

С 01.02.2016 по 01.09.2016 (7 месяцев)

Разработка десертов...

Свод Интернешнл

старший кондитер, су- шеф

С 01.09.2010 по 01.10.2013 (3 года 1 месяц)

выполнение поставленной работы, контроль за производством, обучение новых сотрудников, технология приготовления. Работа с шоколадом, мастикой... Коммуникабельна, активна,трудолюбива, готова к новым идеям и предложениям...

Университет

МГУТУ им. Разумовского

Университет

ПУ #37 воронежской обл.

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Немецкий

Ключевые навыки

• Php

Дополнительная информация

Составояю меню с нуля и запускаю кондитерские цеха даже на стартовом этапе(от отеля до фабрик). Организация бесперебойной работы производства, заказ продуктов, ведение инвентаризаций, поддержание товарных остатков,контроль списания. Мониторинг продажного ассортимента, марженальность. Контроль и соблюдение санитарных норм и ХАСП. Периодичное внедрение новинок согласно сезонности и востребованности. Опыт работы с большими объемами и высоким качеством. Разработки меню для кофейн,ресторанов( а'ля карт, премиум класс,эксклюзив). Обучение персонала, провождение мастер-классов(дети и взрослые). Работа с шоколадом и его производными( конфеты от корпусных до нарезных), декор... работа с мастикой( обтяжка,фигурки,цветы..), карамель. Делаю авторские и эксклюзивные торты с использованием техники от знаменитых шеф-кондитеров различных стран. Опыт работы с иностранными шеф-поварами ( совместная разработка меню и обмен опытом). Работа с различными видами теста и хлебобулочными изделиями. ПП-десерты( без сахара,молока,глютена и яиц). Составление тех.карт и рабочих графиков. Имеются сертификаты о разработке системы ХАССП и ППК, и внутреннего аудитора