Художник

Вип лицо +разработки

Шеф повар

С 01.12.2021 по настоящее время (3 года 2 месяца)

Приготовление блюд. По желанию заказчика

Вип лицо +разработки

Шеф повар

С 01.12.2021 по настоящее время (3 года 2 месяца)

Приготовление блюд. По желанию заказчика

УеБар

Шеф-повар

С 01.08.2023 по 01.03.2024 (7 месяцев)

Контроль над производством блюд

burger heroes

бренд шеф

С 01.05.2021 по 01.12.2021 (7 месяцев)

разработка и введение новых блюд

Кафе Филиал

Шеф-повар

С 01.07.2019 по 01.12.2020 (1 год 5 месяцев)

разработка меню .обучение персонала. расстановка и подбор оборудование.

WOOD WOOD BURGERS

Бренд шеф

С 01.11.2018 по 01.07.2019 (8 месяцев)

помощь в открытие точки проекта wood wood burgers на центральном рынке Маросейка.

Oversalad

Шеф-повар

С 01.09.2018 по 01.11.2018 (2 месяца)

помощь в разработки меню

бургерная Охота мяса

бренд шеф Учредитель

С 01.07.2016 по 01.09.2018 (2 года 2 месяца)

Разработка меню с нуля..с использованием продукции фермера соучредителя кафе Контроль качества блюд; Прием и обучение персонала. Контроль составления технологических и калькуляционных карт ( полное древо в программе с нуля iico) Снятие ежемесячной инвентаризации; Анализ рентабельности продаж блюд меню Поиск поставщиков продуктов для работы Кафе.

smug burger bar

бренд шеф

С 01.06.2016 по 01.11.2016 (5 месяцев)

разработка меню .обучение персонала. расстановка и подбор оборудование.

сеть кафе Burger Heroes

бренд-шеф

С 01.06.2015 по 01.01.2016 (7 месяцев)

Разработка концепции меню с нуля.

дизайн завод Флакон (кафе "Маркет Бар)

шеф-повар

С 01.09.2012 по 01.11.2015 (3 года 2 месяца)

Открывал кафе с нуля. В обязанности входило: Разработка меню. Контроль качества блюд; Прием и обучение персонала. Контроль составления и корректировки технологических и калькуляционных карт ( полное древо в программе с нуля) Снятие ежемесячной инвентаризации; Составление графиков работы для персонала; Анализ рентабельности продаж блюд меню Поиск поставщиков продуктов для работы Кафе.

кафе "Микроб"

шеф-повар

С 01.05.2014 по 01.09.2014 (4 месяца)

Совместно открывал кафе с нуля. Разработка меню.

кафе кризис жанра

шеф повар технолог

С 01.02.2010 по 01.02.2012 (2 года)

разработка новых блюд .новых концепций таких как (sous vide) .технологий калькуляций набор персонала на кухню обучение заказ и прием продуктов контроль качества отдачи блюд

кафе Пропаганда

су шеф

С 01.01.2001 по 01.01.2010 (9 лет)

заказ продуктов отслеживание блюд на выходе в зал

Университет

Московский государственный открытый университет им. В.С. Черномырдина, Москва Юриспруденция

Университет

СГПТУ 193

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Работоспособность

Дополнительная информация

Знание техники Sous wide ( приготовление на низких температурах) Техника приготовления мороженого, паст из твердых сортов пшеницы. Люблю авторскую кухню ( но также знаю европейскую, азиатскую, американскую, русскую кухни) Гастротуризм по Европе и США