менеджер проектов

ООО «Экард» ресторан BESTY

Управляющий рестораном

С 01.10.2022 по настоящее время (2 года 4 месяца)

Обязанности: - Открытие ресторана с нуля: Полный цикл открытия ресторана, включая проведение ремонтных работ, закупку оборудования и найм персонала - Разработка концепции и меню: Совместная работа с кулинарными экспертами и дизайнерами, фотографами и фуд-стилистами над созданием уникальной концепции ресторана и разработкой оригинального меню, соответствующего бренду и ожиданиям целевой аудитории - Управление операционными процессами: Организация и контроль всех операционных процессов ресторана, включая планирование смен, контроль качества обслуживания, управление запасами и оптимизация затрат - Взаимодействие с поставщиками и контрагентами: Поиск и выбор надежных поставщиков и контрагентов, проведение переговоров и заключение договоров на выгодных условиях, контроль качества и своевременности поставок - Коммуникация с проверяющими органами: Обеспечение соблюдения всех санитарных норм и требований законодательства, подготовка и успешное прохождение проверок со стороны сторонних аудиторов по пищевой безопасности. - Система оплаты труда и мотивации: Разработка и внедрение системы оплаты труда и мотивации персонала, направленной на повышение производительности и качества обслуживания. - Маркетинговые мероприятия и акции: Участие в разработке, организации и проведении маркетинговых мероприятий и акций, направленных на привлечение гостей и увеличение продаж. - Управление проектами: Подключение собственной доставки и доставки партнерами, полное ведение подключения ресторана к IIKO, разработка и внедрение бизнес-процессов в систему, участие в разработке сайта и мобильного приложения - Система обучения и адаптации персонала: Разработка и внедрение эффективной системы обучения и адаптации новых сотрудников, направленной на повышение их квалификации и снижение текучести кадров Достижения: - Успешное открытие ресторана: Открыл ресторан с нуля, обеспечив высокую посещаемость и положительные отзывы клиентов с первых дней работы - Создание уникальной концепции и меню: Разработал и внедрил концепцию ресторана и оригинальное меню, что позволило выделиться на фоне конкурентов и привлечь лояльную клиентскую базу - Оптимизация операционных процессов: Внедрил эффективные операционные процессы, что позволило значительно снизить затраты и повысить качество обслуживания, обеспечив стабильную и бесперебойную работу ресторана - Заключение выгодных договоров: Успешно провел переговоры и заключил долгосрочные договоры с подрядчиками и поставщиками, что обеспечило открытие ресторана в заданный сроки, стабильные поставки и высокое качество продукции. - Успешное прохождение проверок: Обеспечил соответствие всем требованиям законодательства и успешно прошел проверки сторонних аудиторов, что позволило избежать штрафов и других санкций. - Эффективная система оплаты труда и мотивации: Внедрил систему оплаты труда и мотивации, что привело к увеличению производительности и улучшению качества обслуживания - Результативные маркетинговые акции: Организовал успешные маркетинговые мероприятия и акции, что способствовало привлечению новых клиентов и увеличению объемов продаж - Успешное управление проектами: Подключил собственную доставку и доставку партнерами, а также полностью вел проект подключения ресторана к IIKO, разработал и внедрил бизнес-процессы в систему, что улучшило общую эффективность работы ресторана - Эффективная система обучения и адаптации: Разработал и внедрил систему обучения и адаптации персонала, что способствовало повышению квалификации сотрудников и снижению текучести кадров

ООО «Экард» ресторан BESTY

Управляющий рестораном

С 01.10.2022 по настоящее время (2 года 4 месяца)

Обязанности: - Открытие ресторана с нуля: Полный цикл открытия ресторана, включая проведение ремонтных работ, закупку оборудования и найм персонала - Разработка концепции и меню: Совместная работа с кулинарными экспертами и дизайнерами, фотографами и фуд-стилистами над созданием уникальной концепции ресторана и разработкой оригинального меню, соответствующего бренду и ожиданиям целевой аудитории - Управление операционными процессами: Организация и контроль всех операционных процессов ресторана, включая планирование смен, контроль качества обслуживания, управление запасами и оптимизация затрат - Взаимодействие с поставщиками и контрагентами: Поиск и выбор надежных поставщиков и контрагентов, проведение переговоров и заключение договоров на выгодных условиях, контроль качества и своевременности поставок - Коммуникация с проверяющими органами: Обеспечение соблюдения всех санитарных норм и требований законодательства, подготовка и успешное прохождение проверок со стороны сторонних аудиторов по пищевой безопасности. - Система оплаты труда и мотивации: Разработка и внедрение системы оплаты труда и мотивации персонала, направленной на повышение производительности и качества обслуживания. - Маркетинговые мероприятия и акции: Участие в разработке, организации и проведении маркетинговых мероприятий и акций, направленных на привлечение гостей и увеличение продаж. - Управление проектами: Подключение собственной доставки и доставки партнерами, полное ведение подключения ресторана к IIKO, разработка и внедрение бизнес-процессов в систему, участие в разработке сайта и мобильного приложения - Система обучения и адаптации персонала: Разработка и внедрение эффективной системы обучения и адаптации новых сотрудников, направленной на повышение их квалификации и снижение текучести кадров Достижения: - Успешное открытие ресторана: Открыл ресторан с нуля, обеспечив высокую посещаемость и положительные отзывы клиентов с первых дней работы - Создание уникальной концепции и меню: Разработал и внедрил концепцию ресторана и оригинальное меню, что позволило выделиться на фоне конкурентов и привлечь лояльную клиентскую базу - Оптимизация операционных процессов: Внедрил эффективные операционные процессы, что позволило значительно снизить затраты и повысить качество обслуживания, обеспечив стабильную и бесперебойную работу ресторана - Заключение выгодных договоров: Успешно провел переговоры и заключил долгосрочные договоры с подрядчиками и поставщиками, что обеспечило открытие ресторана в заданный сроки, стабильные поставки и высокое качество продукции. - Успешное прохождение проверок: Обеспечил соответствие всем требованиям законодательства и успешно прошел проверки сторонних аудиторов, что позволило избежать штрафов и других санкций. - Эффективная система оплаты труда и мотивации: Внедрил систему оплаты труда и мотивации, что привело к увеличению производительности и улучшению качества обслуживания - Результативные маркетинговые акции: Организовал успешные маркетинговые мероприятия и акции, что способствовало привлечению новых клиентов и увеличению объемов продаж - Успешное управление проектами: Подключил собственную доставку и доставку партнерами, а также полностью вел проект подключения ресторана к IIKO, разработал и внедрил бизнес-процессы в систему, что улучшило общую эффективность работы ресторана - Эффективная система обучения и адаптации: Разработал и внедрил систему обучения и адаптации персонала, что способствовало повышению квалификации сотрудников и снижению текучести кадров

ЗАО «Москва-Макдоналдс»

Директор ПБО

С 01.01.2014 по 01.10.2022 (8 лет 9 месяцев)

Директор предприятия быстрого обслуживания (Макдоналдс / Вкусно и точка) Основные обязанности: - Руководство и координация работы команды до 190 сотрудников, включая менеджеров и супервизоров. - Разработка и внедрение стратегий для повышения качества обслуживания и удовлетворенности клиентов. - Оптимизация операционных процессов для повышения эффективности и снижения затрат. - Контроль за соблюдением стандартов безопасности и качества продукции. - Организация и проведение регулярных тренингов и обучений для персонала. - Планирование и выполнение бюджета, управление финансовыми показателями. - Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и решение возникающих проблем. - Взаимодействие с поставщиками и подрядчиками для обеспечения бесперебойной работы предприятия. - Анализ рыночных трендов и внедрение новых продуктов и услуг. - Управление переходом предприятия от бренда Макдоналдс к новому бренду «Вкусно и точка» и адаптация бизнес-процессов к новым условиям. Основные достижения: - Включение предприятия в топ-5 по товарообороту среди всех ресторанов сети. - Первое место по товарообороту в сегменте автораздачи. - Снижение текучести кадров на 35% благодаря успешной программе мотивации и развития персонала. - Увеличение общего дохода предприятия на 15% в течение одного года через оптимизацию процессов и внедрение эффективных маркетинговых стратегий. - Улучшение рейтинга удовлетворенности клиентов на 10% путем повышения качества обслуживания и внедрения новых стандартов сервиса. - Оптимизация операционных затрат на 10% за счет внедрения новых технологий и улучшения процедур. - Эффективное управление бизнесом в период перехода от Макдоналдс к бренду «Вкусно и точка», что позволило сохранить и укрепить лидерские позиции на рынке. - Удержание лидирующих позиций по товарообороту и качеству обслуживания во время пандемии, несмотря на вызовы и нестабильные условия.

Университет

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»»

Университет

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ КРАСНОГОРСКИЙ КОЛЛЕДЖ

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Стратегическое управление и планирование

• оптимизация операционных процессов

• управление персоналом и развитие команды

• финансовый менеджмент и контроль бюджета

• обеспечение качества и стандартов обслуживания

• решение конфликтов и работа с клиентами

• управление изменениями и кризисными ситуациями

• анализ рыночных трендов и конкурентоспособность

• управление операционными процессами и оптимизация затрат

• переговоры и заключение договоров

• взаимодействие с контролирующими органами

• разработка систем оплаты труда и мотивации

• организация маркетинговых мероприятий и акций

• подключение и интеграция it-систем (iiko)

• разработка и внедрение систем обучения и адаптации персонала

Дополнительная информация

Владею английским языком на уровне B1. Уверенный пользователь MS Office, CRM-систем и специализированного ПО (включая IIKO). Участвовал в профессиональных тренингах и семинарах по менеджменту, лидерству и управлению проектами. Профессиональные навыки и достижения: Разработка и реализация концепций ресторанов: Опыт создания уникальных концепций и меню для ресторанов, что позволило привлечь и удержать клиентов. Управление проектами: Успешное управление проектами по запуску ресторанов, от идеи до открытия, включая разработку бизнес-процессов и оптимизацию операционной деятельности. Оптимизация операционных процессов: Внедрение эффективных систем управления, таких как IIKO, для повышения производительности и качества обслуживания. Организация и управление системами доставки: Интеграция собственных и партнерских систем доставки, что позволило значительно увеличить охват и удовлетворенность клиентов. Разработка обучающих программ: Создание и внедрение программ обучения и адаптации персонала, что способствовало повышению их квалификации и мотивации. Анализ и улучшение бизнес-процессов: Постоянное совершенствование бизнес-процессов для повышения эффективности и снижения издержек. Кризисное управление: Успешный опыт работы в условиях высокой нагрузки и кризисных ситуациях, способность быстро адаптироваться и находить эффективные решения. Командное управление: Опыт формирования и управления высокоэффективными командами, развитие лидерских качеств и создание благоприятной рабочей атмосферы. Открыт к развитию и работе не только в сфере общественного питания, но и в других отраслях, где могу применить свои управленческие навыки, опыт оптимизации процессов и стратегическое мышление. Готов учиться новому и вносить вклад в успех вашего бизнеса в любой сфере деятельности.