директор IT

Lambic Brasserie ( Б. Ордынка)

Шеф-повар

С 01.07.2022 по 01.07.2024 (2 года)

-еженедельное обновление обеденного меню -обновление сезонного меню -обновление некоторых позиций по основному меню-раз в квартал -управление кухней (15 чел) -контроль над финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ) - умение составлять ТК

Lambic Brasserie ( Б. Ордынка)

Шеф-повар

С 01.07.2022 по 01.07.2024 (2 года)

-еженедельное обновление обеденного меню -обновление сезонного меню -обновление некоторых позиций по основному меню-раз в квартал -управление кухней (15 чел) -контроль над финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ) - умение составлять ТК

Ресторан Twins Garden

Су-шеф

С 01.01.2022 по 01.07.2022 (6 месяцев)

Прием и заказ товаров Контроль отдаваемых блюд, заготовок Конечная отдача блюд гостю Проведения инвентаризаций Распределение задач по цехам

Ресторан Littles

Су-шеф

С 01.02.2021 по 01.12.2021 (10 месяцев)

Контроль и отдача заказов Инвентаризация Прием товаров Внутренний документооборот

Ресторан KRASOTA

Су-шеф

С 01.10.2020 по 01.02.2021 (4 месяца)

Контроль и отдача заказов Инвентаризация Прием товаров Внутренний документооборот

ресторан LaBaita

Су-шеф

С 01.04.2020 по 01.10.2020 (6 месяцев)

Бренд шеф и шеф повар - Итальянцы. Прием и заказ товаров ( мониторинг цен и поставщиков) Внутренний документооборот ( ежедневные списания, график персонала, создание ТК, проверка ТК) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Конечная отдача блюд гостю Проведения инвентаризаций Обучение персонала, подбор персонала, собеседование Распределение задач по цехам

ресторан Андиамо

Су-шеф

С 01.09.2019 по 01.06.2020 (9 месяцев)

Шеф повар - Серб Прием и заказ товаров Внутренний документооборот ( ежедневные списания, график персонала) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Конечная отдача блюда гостю Проведения инвентаризаций Обучение персонала Распределение задач по цехам

Pr 11 "Просекко бар"

Су-шеф

С 01.03.2018 по 01.09.2019 (1 год 6 месяцев)

Шеф повар - Итальянец Полная организация работы кухни Прием и заказ товаров ( мониторинг цен и поставщиков) Внутренний документооборот ( ежедневные списания, график персонала, создание ТК, проверка ТК) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Выкладка блюд Проведения инвентаризаций Обучение персонала, подбор персонала, собеседование Распределение задач по цехам

Ресторан"Соль Фасоль"

Су-шеф

С 01.08.2017 по 01.03.2018 (7 месяцев)

Прием и заказ товаров Внутренний документооборот ( ежедневные списания ) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Подача блюд Проведения инвентаризаций Обучение персонала Распределение задач по цехам

Ресторан"Аль денте" Чебоксары

Су-шеф

С 01.10.2016 по 01.05.2017 (7 месяцев)

Бренд шеф - Итальянец Заказ товаров Внутренний документо оборот ( ежедневные списания, график персонала) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Гор и Хол цехов Отдача блюд гор цеха Проведения инвентаризаций Обучение персонала

Ресторан" розмарин" Чебоксары

Су-шеф, повар горячего цеха

С 01.10.2012 по 01.08.2016 (3 года 10 месяцев)

Прием и заказ товаров Внутренний документооборот ( ежедневные списания) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Выкладка блюд Проведения инвентаризаций Распределение задач по цехам Приготовление гор и хол блюд

Кафе" этаж" Чебоксары

Шеф-повар

С 01.08.2011 по 01.09.2012 (1 год 1 месяц)

Полная организация работы кухни. Прием и заказ товаров ( мониторинг цен и поставщиков) Внутренний документооборот ( ежедневные списания, график персонала, создание ТК, проверка ТК) Контроль - качества отдаваемых блюд, заготовок Проведения инвентаризаций Обучение персонала, подбор персонала, собеседование Распределение задач по цехам Создание сезонного меню

Ресторан"первая площадка" Чебоксары

Повар холодного цеха

С 01.11.2010 по 01.10.2011 (11 месяцев)

Приготовление- закусок, салатов, ролов, десертов. Подготовка Пф по своим позициям

Кафе 2pizza Чебоксары

Повар горячего цеха

С 01.04.2010 по 01.11.2010 (7 месяцев)

Приготовление- горячих закусок, супов, паст, ризотто, стейки и мясные блюда, рыбные блюда. Подготовка Пф по своим позициям

Университет

ЧЭТК

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Контроль качества

• Хорошие организаторские навыки

• внутренний контроль

• Планирование. расстановка приоритетов. тайм-менеджмент.

• умение принимать решения

• Организация дегустации

• Деловое лидерство

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• оптимизация затрат

• расчет себестоимости

Дополнительная информация

Организовываю, в короткий срок, поставленные задачи на 100%.