ит директор

Ресторан Антарес

Повар универсал

С 01.01.2024 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Контроль кухни, работа с персоналом, обучение поваров, контроль за технологическими картами, контроль за качеством отдачи блюд, работа с поставщиками, отслеживание цен на продукты и их качество. Приготовление различных полуфабрикатов, блюд ив соответствии с рецептурой. Порционирование и сервировка блюд. Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного, соблюдение ротации продукции и полуфабрикатов. Проведение инвентаризации и ведение учета продуктов. Соблюдение санитарно-гигиенических правил и норм.

Ресторан Антарес

Повар универсал

С 01.01.2024 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Контроль кухни, работа с персоналом, обучение поваров, контроль за технологическими картами, контроль за качеством отдачи блюд, работа с поставщиками, отслеживание цен на продукты и их качество. Приготовление различных полуфабрикатов, блюд ив соответствии с рецептурой. Порционирование и сервировка блюд. Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного, соблюдение ротации продукции и полуфабрикатов. Проведение инвентаризации и ведение учета продуктов. Соблюдение санитарно-гигиенических правил и норм.

15 kitchen+bar

Повар универсал

С 01.08.2023 по 01.12.2023 (4 месяца)

Приготовление горячих/ холодных блюд в соответствии с технологией производства. Соблюдение санитарно-гигиенических правил и норм. Участие в инвентаризациях.

Ресторан Grand Cru

Повар универсал

С 01.06.2023 по 01.09.2023 (3 месяца)

Приготовление блюд согласно технологическим картам. Соблюдение санитарных норм. Контроль качества продуктов и полуфабрикатов.

Ресторан Театре

Повар универсал.

С 01.08.2022 по 01.06.2023 (10 месяцев)

Приготовление блюд согласно ттх. Контроль качества продукции. Своевременная ратация продуктов .

Кафе ExLibris

Повар универсал

С 01.08.2021 по 01.06.2022 (10 месяцев)

Приготовление и сервировка блюд.

Рестораны Рыба есть и Время есть. (Сеть.)

Повар универсал.

С 01.08.2019 по 01.06.2021 (1 год 10 месяцев)

Приготовление блюд согласно технологическим картам.

Ресторан Sempre

Повар универсал.

С 01.05.2018 по 01.08.2019 (1 год 3 месяца)

Распределение работы между членами бригады поваров и выставление задач между подчиненными. Контроль текущей деятельности членов бригады поваров и своевременное выявление отклонений в их работе. Приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой. Порционирование и сервировка блюд. Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного. Проведение инвентаризации и ведение учета продуктов. За время работы в ресторане заведение вошло в ТОП 50 Ресторанов Москвы.

Ресторан Uilliam's

Повар универсал.

С 01.07.2016 по 01.05.2018 (1 год 10 месяцев)

Приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой. Порционирование и сервировка блюд. Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного.

Ресторан Европа

Повар универсал

С 01.07.2015 по 01.07.2016 (1 год)

Контроль кухни, работа с персоналом, обучение поваров, контроль за технологическими картами, контроль за качеством отдачи блюд, работа с поставщиками, отслеживание цен на продукты и их качество. Приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой. Порционирование и сервировка блюд. Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного. Проведение инвентаризации и ведение учета продуктов.

Ресторан FANTOZZI

Повар горячего цеха

С 01.03.2013 по 01.06.2015 (2 года 3 месяца)

Приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой. Порционирование и сервировка блюд. Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного.

Университет

ПТУ #53 г. Волоколамска

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Знание правил хранения продуктов.

• умение оформлять блюда.

• уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд.

• умение разбираться в качестве и свежести мяса

• Разделка рыбы

• овощей и фруктов.

• контроль сроков годности

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• учет остатков

• технологии производства блюд

• навыки управления коллективом.

• Подбор и обучение персонала

• работа с поставщиками

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• электронный документооборот