Помощник программиста

ООО РЕСТ ГРУПП

Генеральный директор

С 01.04.2022 по настоящее время (3 года)

- Получение разрешительной документации для открытие ресторана - Оформление лицензии на алкоголь - Заключение договоров с поставщиками - Взаимодействие с государственными службами - Набор персонала и обучение - Составление штатного расписания - Оплата поставщиков и других контрагентов - Работа в Iiko BackOffice( приходные накладные, реализация, списание, инвентаризация, составление технологических карт, проверка себестоимости блюд) - Совместно с шеф поваром составление меню кухни

ООО РЕСТ ГРУПП

Генеральный директор

С 01.04.2022 по настоящее время (3 года)

- Получение разрешительной документации для открытие ресторана - Оформление лицензии на алкоголь - Заключение договоров с поставщиками - Взаимодействие с государственными службами - Набор персонала и обучение - Составление штатного расписания - Оплата поставщиков и других контрагентов - Работа в Iiko BackOffice( приходные накладные, реализация, списание, инвентаризация, составление технологических карт, проверка себестоимости блюд) - Совместно с шеф поваром составление меню кухни

Сакварело

Управляющий рестораном

С 01.10.2020 по 01.01.2022 (1 год 3 месяца)

Ресторан( Грузинская, кавказская, европейская кухня) Открытие ресторана с 0 цикла, взаимодействие с подрядными организациями, контроль выполнения их работ и сроков выполнения. - поиск и покупка оборудования для кухни и бара - поиск и покупка строительных материалов - дизайн проекты: рекламной вывески, летнего кафе. - поиск поставщиков - составление штатного расписания - подбор всего персонала - обучение персонала - контроль за составлением технологических и калькуляционных карт - разработка меню кухни и бара - взаимодействие с контролирующими органами - разработка всех журналов необходимых на предприятии питания - ведение табеля учета рабочего времени - кассовая отчетность - составление реестра оплат для бухгалтерии - контроль за работой кухни и зала - проведение инвентаризации - заказы продукции для кухни и бара - составление маркетинговых программ - снижение затрат - повышение рентабельности - формирование бюджета - личное общение с гостями - наличие рекомендаций - работа с ЕГАИС

Ооо А&Г ХАУС

Директор

С 01.03.2020 по 01.07.2020 (4 месяца)

Ресторан( Грузинская, кавказская, европейская кухня) Открытие ресторана с 0 цикла, взаимодействие с подрядными организациями, контроль выполнения их работ и сроков выполнения. - поиск и покупка оборудования для кухни и бара - поиск и покупка строительных материалов - дизайн проекты: рекламной вывески, летнего кафе. - поиск поставщиков - составление штатного расписания - подбор всего персонала - обучение персонала - контроль за составлением технологических и калькуляционных карт - разработка меню кухни и бара - взаимодействие с контролирующими органами - разработка всех журналов необходимых на предприятии питания - ведение табеля учета рабочего времени - кассовая отчетность - составление реестра оплат для бухгалтерии - контроль за работой кухни и зала - проведение инвентаризации - заказы продукции для кухни и бара - составление маркетинговых программ - снижение затрат - повышение рентабельности - формирование бюджета

Ооо Магика Астерия

Управляющий рестораном

С 01.12.2018 по 01.12.2019 (1 год)

Ресторан греческой кухни на 80 посадочных мест Контроль всей сферы деятельности ресторана Составление технологических и калькуляционных карт. Работа с контрагентами и поставщиками. Набор и обучение персонала Проведение инвентаризации , контроль кассовой дисциплины Контроль БДДР и БДС Работать контролирующими органами Снижение затрат и повышение рентабельности ресторана

ТАРАС БУЛЬБА, КОРЧМА

Управляющий рестораном

С 01.06.2018 по 01.11.2018 (5 месяцев)

Оперативное управление рестораном Формирование штата и набор персонала Обучение персонала согласно стандартом компании поддержание сервиса Оптимизация затрат ресторана, повышение рентабельности Учетность системы ЕГАИС( журнал реализации) Ведение документооборота, работа с контрагентами, Контроль качество поступаемых продуктов их качество и сроки реализации. Развитие социальных сетей и проведение маркентиговых программ Работа с контролирующими органами Контроль БДДС И БДР 220 посадочных мест

Бар Royal Crab средиземноморская, итальянская кухня

Управляющий

С 01.02.2018 по 01.05.2018 (3 месяца)

Открытие ресторана с нулевого цикла. Подбор помещения Разработка дизайна в соответствии с концепцией Получение разрешительной документации Подбор и покупка технологического оборудования Составление меню кухни и бара Составление технологических и калькуляционных карт Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной. Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района). Привлечение корпоративных клиентов. Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков. Отчетность деятельности предприятия в целом.

ООО ПАПАС( американская кухня)

Управляющий

С 01.10.2015 по 01.01.2018 (2 года 3 месяца)

Организация работы службы доставки и ресторана.получение разрешительной документации для открытия, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками и контрагентами, проведение инвентаризации, обучение персонала, составлении мотивационных программ,ведение табеля учета рабочего времени.

Кшп СВАО г.москвы

Территориальный управляющий( корпоративное питание)

С 01.04.2015 по 01.10.2015 (6 месяцев)

Территориальный управляющий, организация и контроль школьного питания,соблюдение персоналом нормам Сан Пина, взаимодействие с контролирующими органами, решение конфликтных ситуаций, ежедневная отчетность.

ООО * Дэйли фуд*(корпоративное питание)

Управляющий

С 01.08.2015 по 01.09.2015 (1 месяц)

Управляющий корпоративное столовой и кофейней в ИЦ Сколково . Контроль работы персонала, организация и проведение фуршетов,банкетов, кофе-брейков,общение с гостями и решение конфликтных ситуаций.

ВАR&GRILL Beavers( американская, итальянская, европейская кухня)

Генеральный директор( Операционный директор ресторанов Beavers)

С 01.06.2005 по 01.04.2015 (9 лет 10 месяцев)

Открытие ресторана Beavers (марьино) в 2005 году Открытие ресторана Beavers (Новослободская) в 2012 году Открытие ресторана Beavers (Рождественка) в 2014 году, проект завершен не был Руководил двумя ресторанами, в подчинении было около 50 человек. Контроль над соблюдением персоналом корпоративных стандартов. Проведение еженедельных собраний с административным составом и бухгалтерией. ресторан Beavers (марьино) - Контроль работы подрядных организаций по выполнению строительных работ -закупка оборудования - подбор персонала, обучение, составление мотивационных программ - составление и ведение табеля учета рабочего времени персонала -работа с поставщиками и контрагентами -получение разрешительной документации для открытия ресторана -разработка и проведение рекламных акций -регистрация наружной рекламы -организация и проведение праздничных мероприятий и банкетов -взаимодействие с контролирующими органами (сэс, налоговая,пожарная инспекция, убэп,) -разработка меню и барной карты -контроль качества блюд - организация и увеличение оборота по доставки - участие в проведении инвентаризации бара и кухни -контроль по составлению калькуляционных и технологических карт - решение всех административных и производственных вопросов - ведение документооборота - контроль за себестоимостью -контроль работы бухгалтера и калькулятора - проверка оплаты налоговых отчислений(ндфл,пенсионный фонд) - отчетность перед учредителем - ресторан на 120 посадочных мест ресторан Beavers (новослободская) Руководил с начала стройки и контролировал разные участки данного проекта -графики работы подрядчиков,качество работы -планирование и соглосование дизайн проекта ресторана -планирование и соглосование наружной рекламы с москомархитектурой -должностные инструкции и работа с документацией -планирование бюджета на открытие ресторана - закупка оборудования -контроль используемых материальных и финансовых ресурсов -развитие и продвижения ресторана - подбор административного состава - разработка меню кухни и бара - контроль по составлению калькуляционных и технологических карт -ресторан на 100 посадочных мест - отчетность перед учредителем

Ресторан Спирит

Генеральный директор

С 01.04.2004 по 01.02.2005 (10 месяцев)

- Разработка и составление меню, винной и барной карты -проведение обучения и разработка мотивационных программ -работа с поставщиками -организация и проведение банкетов, корпоративов -привлечение новых гостей -контроль работы арт директора -проведение инвентаризации -решение всех администривных и производственных вопросов - контроль работы персонала - еженедельное предоставление отчетности

ООО Формула кино Атриум

Менеджер бара

С 01.05.2002 по 01.03.2004 (1 год 10 месяцев)

Открывал бары в первом многозальном кинотеатре России -контроль работы баров -составление графика работы персонала -решение конфликтных ситуаций с гостями -проведение ежедневной инвентаризации баров -повышение уровня сервиса

Ресторан Московское Время(гостиница Россия)

Менеджер ресторана

С 01.12.2000 по 01.11.2001 (11 месяцев)

- контроль качества блюд -разработка винной карты -работа с поставщиками - проведение банкетов и праздничных мероприятий -контроль и обучение персонала

Университет

Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, Москва199

Университет

Московская академия образования Натальи Нестеровой (Университет Натальи Нестеровой, Новый гуманитарный университет Натальи Нестеровой)

Университет

Московский авиационный институт (национальный исследовательский университет)

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Ответственность

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Хорошие организаторские навыки

• Подбор и обучение персонала

• • управление бюджетом на персонал

• Эффективное ведение переговоров

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

Дополнительная информация

Работаю в ресторанном бизнесе с 1997 года.Начинал работу поваром потом официантом.Большой опыт проведения выездных мероприятий,открытия ресторанов Start Up Успешное управление коллективом,знание стандартов сервиса,набор и обучение персонала.Большой опыт общения с контролирующими организациями. Хорошо знаком с итальянской, американской и мексиканской кухни, европейской. Хорошее владение программами - R-Kееper, S-house,1С общепит, Microsoft Office (Word, Excel),Iiko,Iiko BackOffice, Егаис, Меркурий,Сбербанк бизнес,Контур маркет,DocsInBox Высокая работоспособность и профессионализм, - Умение отстаивать интересы компании. - Умение согласованно работать в коллективе - Умение сконцентрироваться на поставленной задаче для достижения результата - Коммуникабельность, ответственность, исполнительность, мобильность, организаторские способности,харизма. - Упорство и оптимизм, способность не опускать руки при неудаче