3D моделлер

Поколение Кофе

Территориальный управляющий

С 01.09.2022 по настоящее время (2 года 9 месяцев)

Открытие Кофейни с нуля: взаимодействие со строителями и контроль графика строительных работ, закупка материалов и мебели согласно Дизайн проекту, расстановка оборудований согласно проекту ресторана, заключение договоров на обслуживание вентиляции, канализации, интернета, вывоза мусора, ПБ и тд. Закупка посуды, формы, интерьера и IT оборудования. Персонал: поиск персонала, проведение собеседований, оформление, обучение и адаптация, мотивация, проведение тренингов, учет рабочего времени и учет ЗП. Создание крепкой и дружной команды. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Развитие кофейни: работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всех кофеен. Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с IIko

Поколение Кофе

Территориальный управляющий

С 01.09.2022 по настоящее время (2 года 9 месяцев)

Открытие Кофейни с нуля: взаимодействие со строителями и контроль графика строительных работ, закупка материалов и мебели согласно Дизайн проекту, расстановка оборудований согласно проекту ресторана, заключение договоров на обслуживание вентиляции, канализации, интернета, вывоза мусора, ПБ и тд. Закупка посуды, формы, интерьера и IT оборудования. Персонал: поиск персонала, проведение собеседований, оформление, обучение и адаптация, мотивация, проведение тренингов, учет рабочего времени и учет ЗП. Создание крепкой и дружной команды. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Развитие кофейни: работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всех кофеен. Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с IIko

Eat Street

Управляющий

С 01.01.2021 по 01.09.2022 (1 год 8 месяцев)

Обучение и контроль работы персонала: оформление, адаптация, обучение, мотивация, проведение тренингов, конкурсов. Развитие ресторана: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Достижений высоких результатов при прохождении АТО, Тайный гость. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всего ресторана. Ежемесячный отчет и зашита работы ресторана по ДДС (движение денежных средств) и P&L (отчет о прибылях и убытках) Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд.

Рестомаркет Обед Буфет

Управляющий рестораном

С 01.02.2019 по 01.08.2020 (1 год 6 месяцев)

Обучение и контроль работы персонала: оформление, адаптация, обучение, мотивация, проведение тренингов, конкурсов и тд. Развитие ресторана: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Достижений высоких результатов при прохождении АТО, Тайный гость. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всего ресторана. Ежемесячный отчет и зашита работы ресторана через ДДС (движение денежных средств) и P&L (отчет о прибылях и убытках) Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с 1С и R-keeper.

Обед Буфет Доставка

Управляющий Отделом доставки

С 01.02.2017 по 01.02.2019 (2 года)

Поиск помещений для Dark Kitchen: поиск и составление договора, обустройство помещения, закупка и размещение оборудований, подготовка к работе. Проработка и внедрение новых блюд, снижение себестоимости, проведение фотосессии блюд, добавление на сайт и платформу агрегаторов с красочным описанием. Обучение и контроль работы персонала: оформление, адаптация, обучение, мотивация, проведение тренингов, конкурсов и тд. Развитие доставки: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие через маркетинговые акции. Поиск и тестирование упаковки для доставки, составление стандартов упаковки и обучение персонала. Контроль работы склада: распределение хоз.товаров между отдельными помещениями доставки, контроль заказов и расходов. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации. Ежемесячный отчет и зашита работы ресторана через ДДС (движение денежных средств) и P&L (отчет о прибылях и убытках) Контроль ведения разрешительной документации: ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с 1С и R-keeper.

Рестомаркет Обед Буфет

Заместитель директора ресторана

С 01.09.2015 по 01.02.2017 (1 год 5 месяцев)

Открытие ресторана с нуля: взаимодействие со строителями и контроль графика строительных работ, закупка материалов и мебели согласно Дизайн проекту, расстановка оборудований согласно проекту ресторана, заключение договоров на обслуживание вентиляции, канализации, интернета, вывоза мусора, ПБ и тд. Закупка посуды, формы, интерьера и IT оборудования. Персонал: поиск персонала, проведение собеседований, оформление, обучение и адаптация, мотивация, проведение тренингов, учет рабочего времени и учет ЗП. Создание крепкой и дружной команды. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Развитие ресторана: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всего ресторана. Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с 1С и R-keeper.

Росинтер Ресторантс

Менеджер зала

С 01.03.2013 по 01.07.2015 (2 года 4 месяца)

Контроль работы смены, открытие и закрытие ресторана, отчетности. Инвентаризация Бара. Общение с гостями, решение конфликтных ситуаций с гостями, подготовка отчетов для руководства. Обучение персонала, взаимодействие с кухней

Университет

Московский государственный технический университет "МАМИ"

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Работоспособность

• Общение с людьми и коммуникабельность

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• Подбор и обучение персонала

• Деловой этикет работа в команде грамотная речь ориентация на результат

• • активные продажи • развитие продаж • управление командой • поиск и привлечение клиентов

Дополнительная информация