Аниматор

сачмели

Бренд-шеф

С 01.09.2018 по настоящее время (6 лет 8 месяцев)

поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд; обеспечение процесса приготовления; обеспечение должного учета продуктов

сачмели

Бренд-шеф

С 01.09.2018 по настоящее время (6 лет 8 месяцев)

поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд; обеспечение процесса приготовления; обеспечение должного учета продуктов

Гостиница "Сакартвело"

Повар горячего цеха

С 01.09.1999 по настоящее время (25 лет 8 месяцев)

Повар горячего цеха

ресторан *сам пришел*

бренд шеф

С 01.02.2018 по 01.08.2018 (6 месяцев)

• Заказ и приемка продуктов у поставщиков; • Разработка блюд, составление меню, составление технологических карт; • Подбор и организация обучения персонала; • Ведение документации, отчетность. • Производство. В подчинении 15 человек • Проведение мастер-классов Достижения: оптимизировал работу кухни, что позволило готовить закуски и горячие блюда быстрее в среднем на 15 минут.

AB Restaurants

бренд шеф

С 01.03.2016 по 01.01.2018 (1 год 10 месяцев)

• Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд; • Координация и оптимизация работы кухни • Разработка новых блюд и составлении сезонного меню. • Открытие и запуск новых ресторанов • Производство. В подчинении 85 человек • Проведение мастер-классов Достижения: Ежеквартальная разработка спец предложений и ланч меню.

ambasadori

Шеф-повар

С 01.03.2015 по 01.02.2016 (11 месяцев)

Сфера деятельности в компании: • Заказ и приемка продуктов у поставщиков; • Координация и оптимизация работы кухни • Разработка банкетного меню • Разработка блюд, составление меню, составление технологических карт; Достижения: разработка банкетного меню от 100-500 человек, слаженная работа нескольких кухонь на территории гостиницы

Университет

Профессионаная школа "Интерсервис"

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский, Тата?

Ключевые навыки

• Умение работать в команде

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• внутренний контроль

• Знание ms project, ms excel, ms word, ms outlook, autocad.

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• Оперативный поиск информации в интернете

• работа с поставщиками

• Хорошие организаторские навыки

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• Подбор и обучение персонала

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

Дополнительная информация

умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей; способность к выполнению мелких точных движений; оперативность; физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности; энергичность; умение импровизировать; ответственность; предусмотрительность; пунктуальность, педантичность; способность к переключениям с одной деятельности на другую; стремление к профессиональному совершенству. изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству; способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам; способность одновременно воспринимать несколько объектов;