spine

ООО Оливье Ритейл

Технолог

С 01.04.2021 по настоящее время (4 года 2 месяца)

Планирование, проектирование, запуск Собственного производства Кулинарной продукции, Пекарни внутри магазина. Запуск и заполнение производственной программы УП 1С. Адаптация производственной программы. Разработка, отработка и ввод в производство продукции Мясо-гольевого цеха, Кулинарного и Салатного цехов, Пекарни. Формирование ТТК, ценообразование. Подбор и обучение персонала СП. Разработка и ввод в действие Программы производственного контроля, Программа обязательных предварительных мероприятий, сертификация Производств по ХАССП. Разработка и ввод в действие 14-ти ТУ с ТИ на продукцию СП. Ведение функционала Бухгалтера-калькулятора СП на ежедневной основе.

ООО Оливье Ритейл

Технолог

С 01.04.2021 по настоящее время (4 года 2 месяца)

Планирование, проектирование, запуск Собственного производства Кулинарной продукции, Пекарни внутри магазина. Запуск и заполнение производственной программы УП 1С. Адаптация производственной программы. Разработка, отработка и ввод в производство продукции Мясо-гольевого цеха, Кулинарного и Салатного цехов, Пекарни. Формирование ТТК, ценообразование. Подбор и обучение персонала СП. Разработка и ввод в действие Программы производственного контроля, Программа обязательных предварительных мероприятий, сертификация Производств по ХАССП. Разработка и ввод в действие 14-ти ТУ с ТИ на продукцию СП. Ведение функционала Бухгалтера-калькулятора СП на ежедневной основе.

Макси, торговая компания

Ведущий технолог

С 01.06.2020 по 01.12.2020 (6 месяцев)

Организация и контроль деятельности производственных площадок Компании МАКСИ по направлению Кулинария, Мясное производство. Реформатинг Комбината производства продукции: проектирование, оснащение всех участков Производства от входа сырья до Логистики продукции СП. Разработка и ввод Новинок. Весь функционал по операционной и производственной деятельности в соответствии с должностными инструкциями. Нормативно- техническое сопровождение. Работа в ТС.

ООО Айгуль, Республика САХА

Директор собственных производств

С 01.03.2019 по 01.03.2020 (1 год)

Полный функционал Руководителя собственных производств: бюджет; кадры; организация производства продукции; контроль качества; контроль СТСП (санитарно-техническое состояние производства); оптимизация затрат и потерь; организация сбыта продукции через сторонние объекты; оптимизация потерь в зонах: отчетности, доходности, рентабельности СП в целом; поиск новых технологий производства и сбыта ПСП.

X5 RETAIL GROUP

Главный технолог

С 01.12.2014 по 01.05.2018 (3 года 5 месяцев)

Аналитика финансово-экономической деятельности собственных Производств; оптимизация затрат на Производства; оптимизация ассортиментной и сырьевой матрицы; корректировка организации собственных Производств с целью повышения качества ГП, рентабельности Производств; оптимизация ШР; обучение руководителей и ЛП СП; отработка действующей ТБ и разработка маржинальной ПСП; оптимизация и корректность отчетности СП. Организация мясного, кулинарного и хлебопекарного производств в сети Гипермаркетов КАРУСЕЛЬ Центрального филиала: технологические процессы, поточность производств, реорганизация, дооснащение имеющихся производств, запуск новых производств во вновь открывающихся объектах сети;внедрение вновь разработанной продукции; контроль за состоянием технологической базы и НТД; обучение кадрового ресурса подразделения; административная деятельность, как менеджера- специалиста.

ООО Ассорти, Республика КОМИ

Главный технолог

С 01.11.2013 по 01.11.2014 (1 год)

Организация кулинарного и хлебопекарного производств на Фабрике - кухне и в сети магазинов компании: технологические процессы, поточность производств, реорганизация, дооснащение имеющихся производств, ребрендинг и запуск новых производств во вновь открывающихся объектах сети; разработка новой продукции; контроль за состоянием технологической базы и НТД; обучение кадрового ресурса подразделения; административная деятельность, как менеджера- специалиста.

ООО ВКОП Компания "Русский аппетит"

Главный технолог

С 01.11.2012 по 01.08.2013 (9 месяцев)

Организация производства продукции собственного производства, ассортимента FF, п\ф ВСГ для предприятий питания и розничной сети. Разработка нового ассортимента ФК; разработка методики снижения потерь и затрат на производстве готовой продукции; разработка и внедрение технологий обработки сырья, с целью минимизации потерь на тепловых процессах производства; разработка и внедрение методик повышения производительности производств; разработка и внедрение процессов контроля качества продукции и увеличения СГ продукции. Организация работы Технологического отдела компании - 5 подразделений, с количеством ШЕ = 30 человек.

ООО Первая розничная компания

Директор собственных производств

С 01.12.2011 по 01.08.2012 (8 месяцев)

Функциональные обязанности по организации собственных производств салатов и кулинарии.Переработка мяса, птицы, рыбы. Производство салатов,гриля,кулинарной продукции. Организация кулинарных производств в объектах розничной сети( объем производства от 250кг в день), организация новых направлений - цех производства п\ф высокой степени готовности, обучение зав.производствами и поварского состава, производство компьютерной программы отчетности, разработка новых видов продукции кулинарной продукции - по всем группам. Подбор поставщиков сырья для производства готовой продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности, Составление планограмм выкладки продукции на охлаждаемых и тепловых прилавках объектов. Разработка программ снижения себестоимости и повышение маржинальности готовой продукции. Производство ценообразования.Еженедельный анализ экономических показателей. Контроль качества продукции. Разработка ассортимента по сезонности. Организация тематической кухни. Ведение Табеля раб.времени технологов, расчет мотивации. Подготовка, производство Нормативной документации на производства, на продукцию. Разработка и введение в действие ПРОГРАММ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ. Ведение технологической части проектов новых объектов. Подбор технологического оборудования. Внедрение нового эффективного оборудования. Прошла обучение в Германии по работе на пароконвектоматах и другом новейшем оборудовании Германии и Франции. Разработка расходных материалов с учетом бренда. Контроль организации передачи готовой продукции на реализацию

X5 RETAIL GROUP

Главный специалист Кулинария

С 01.12.2003 по 01.03.2011 (7 лет 3 месяца)

Переработка мяса, птицы, рыбы. Производство салатов,гриля,кулинарной продукции. Организация кулинарных производств в объектах розничной сети( объем производства от 100 до 350кг в день), на фабрике по производству С и ГК (объем производства до 22тонн в сутки), обучение зав.производствами и поварского состава, производство компьютерной программы отчетности, разработка новых видов продукции: салатов, кулинарной продукции. Подбор поставщиков сырья для производства готовой продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности, Составление планограмм выкладки продукции на охлаждаемых и тепловых прилавках объектов. Внедрение новых видов обработки сырья для производства кулинарной продукции. Разработка программ снижения себестоимости и повышение маржинальности готовой продукции. Еженедельный анализ экономических показателей. Контроль качества продукции. Разработка ассортимента по сезонности. Организация тематической кухни. Ведение Табеля раб.времени технологов, расчет мотивации. Подготовка, производство Нормативной документации на производства, на продукцию ( 11 ТУ и ТИ). Ведение технологической части проектов новых объектов. Подбор технологического оборудования. Внедрение нового эффективного оборудования. Прошла обучение в Германии по работе на пароконвектоматах и другом новейшем оборудовании Германии и Франции.

Университет

Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Обучаемость

• достижение цели

• • деловая коммуникация • общение с клиентами • работа в условиях многозадачности • опыт работы в ком

• большой опыт работы.

• консалтинговые услуги по проектам производств оп

• Хорошие организаторские навыки

• расчет себестоимости

• • маркетинговые исследования • анализ рынка • swot анализ • аналитическое мышление • стратегический

• управление производством

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• управление производственным персоналом

• • руководство коллективом • гис • разработка технических заданий • разработка по

• • точность и внимательность к деталям

• анализ затрат

• управление качеством