архитектор баз данных

Cafe САМБА ИП Ферейра

Шеф повар

С 01.09.2022 по настоящее время (2 года 8 месяцев)

Контроль работы кухни,работа с поставщиками продуктов,обучение персонала кухни,обновление меню кафе,приготовление блюд по ТТК,составление ТТК,частичный расчёт себестоимости блюд,контроль за ротацией ПФ заготовок и соблюдением норм хранения продуктов.

Cafe САМБА ИП Ферейра

Шеф повар

С 01.09.2022 по настоящее время (2 года 8 месяцев)

Контроль работы кухни,работа с поставщиками продуктов,обучение персонала кухни,обновление меню кафе,приготовление блюд по ТТК,составление ТТК,частичный расчёт себестоимости блюд,контроль за ротацией ПФ заготовок и соблюдением норм хранения продуктов.

La Tarte

Су-Шеф

С 01.04.2022 по 01.09.2022 (5 месяцев)

Приготовление блюд по ТТК и разработка новых позиций в меню.Оптимизация логистики на кухне,обучение поваров.Поддержание чистоты на кухне и рабочих местах.Привлечение новых сотрудников в компанию.Составление ТТК для оптимизации меню.

ООО Прага 1

Шеф-повар

С 01.02.2021 по 01.09.2021 (7 месяцев)

Обновление меню ресторана по договору с компанией,выявление ошибок в логистике работы кухни и их корректировка.Обучение персонала кухни,составление новых ТК и корректировка уже существующих.Работа с поставщиками.И.т.д.

ООО «Зальцбург Шуман"

Повар горячего цеха

С 01.05.2019 по 01.03.2020 (10 месяцев)

Приготовление блюд предприятия согласно т/к,поддержание рабочего места в чистоте и порядке,проведение проработок блюд и ревизии.

Food Work Obn

Су-шеф

С 01.02.2019 по 01.06.2019 (4 месяца)

Составление меню и контроль над реализацией продукции.Обучение персонала.Составление заявок на продукты питания,работа с поставщиками.Составление ТК

«Как мы любим"

Повар универсал

С 01.05.2018 по 01.09.2018 (4 месяца)

Выпечка пиццы и булочек для бургеров,приготовление бургеров и пиццы,контроль и качество заготовок.Составление заявок на продукты,составление технологических карт.Собеседование с новыми поварами.Участие в выездных мероприятиях.

OOO Nove Mesto

Шеф-повар

С 01.08.2015 по 01.03.2018 (2 года 7 месяцев)

Профессиональные навыки: Владение поварскими навыками (умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.) Наличие мед-книжки. Умение разбираться в качестве и свежести продуктов; Владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов; Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания; Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала; Самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения; Умение самостоятельно принимать решения, нести ответственность; знание правил выбора продуктов и приготовления блюд; ориентирование в порядке ценообразования блюд; владение информацией о правилах хранения продуктов; умение работать с инструментами и оборудованием, используемым на кухне;Поддержание порядка на рабочем месте; Проведение инвентаризаци;опыт приготовления и оформления разнообразных блюд. Организую стабильную работу производства.Подберу и обучу персонал. Приведу в порядок документацию. Налажу работу с поставщиками. Составлю профессиональное меню и тех.карты. Опыт работы на кухнях:Европейская,Русская,Японская,Итальянская,Кавказская,"Чешская".

Суши WOK

Повар-сушист

С 01.09.2013 по 01.07.2014 (10 месяцев)

Приготовление роллов,воков и холодных блюд,закусок а так же супов и всевозможных соусов.Составление заявок на продукты.

Этно-Ресторан

Повар горячего цеха

С 01.08.2013 по 01.12.2013 (4 месяца)

Приготовление блюд г/ц в соответствии с ТК.Поддержание в чистоте рабочего места.Участие в выездных мероприятиях.Приготовление блюд в казане и на мангале.

Университет

МСОШ лицей»Держава"

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Контроль качества

• работа с поставщиками

• Подбор и обучение персонала

• Хорошие организаторские навыки

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• Государственные закупки

• Массовый подбор персонала

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• Пк деловая переписка

• Маркетинг ведение переговоров проведение презентаций навыки продаж работа в команде телефонные перег

• технический контроль производства

• 1с: зарплата и управление персоналом

• ответственное хранение

• оперативный поиск информации в сети интернет

• контроль сроков годности

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• общественное питание

• Уверенный пользователь пк

• составление тк

• расчёт себестоимости продукции

Дополнительная информация

Уверенность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, ответственность, целеустремленность, быстрая обучаемость, умение работать в команде, организаторские способности, умение ориентироваться и принимать решение в нестандартных ситуациях,творческий подход к работе.Стремление к новому опыту и знаниям в своей профессии.