Управляющий сетью кофеен

В развивающуюся растущую сеть кофеен, с собственным производством кофе и еды, кондитерки (фабрика кухни), требуется Управляющий - лидер, капитан своей команды, способный управлять коллективом и всеми операционными процессами вверенных точек, увеличивать прибыльные продажи и развивать свои кофейни и сотрудников.

ПРОФИЛЬ КАНДИДАТА: активный, целеустремлённый и самостоятельный специалист общепита, управляющий от 10 до 12 кофеен одновременно, нацеленный на качество сервиса иАКТИВНЫЕ продажи, тренинги и системную работу.

Хороший аналитик, знание всех показателей операционки, тмц движения и разбора инвентаризаций, уверенное владение программой IIKO, работа с командой аналитиков центрального офиса, многозадачность и безотлагательность со сроками, налаживание процессов контроля, реперных проверочных точек. Организаторские способности и самодисциплина. Навык видеть детали, не упускать общую картину.

Командный игрок. Лидерские качества по мотивации и вовлеченности линейного персонала. Устойчивый интерес к сфере гостеприимства и сетевого ресторанного бизнеса, желание развиваться вместе с нами.

Обязанности:

​​​​​Операционное управление сетью кофеен на выделенной территории. Обеспечение бездефектной работы персонала. Посещение до 3-5 кофеен за день с целью: корректировки и контроля работы смены по чек листу, контроль выкладки, ценников, чистоты и дисциплины труда, контроль кассовой дисциплины, соблюдения скриптов активных продаж, корректировки и осуществления ежедневных заказов с собственного центрального производства. Оценка работы персонала в течение смены, КЛН, корректировка, активный коучинг сотрудников на местах. Эффективное использование инструментов удаленного контроля вверенной территории: 10-12 точек каждый день и час (фото отчеты в вотцап, камеры и пр.).

Формирование и анализ заказов продукции и расходных материалов для вверенных точек.Обеспечение выкладки, наличия всех хитов продаж и сопутки для хороших продаж с минимальными списаниями, в то же время удержание видимого изобилия витрины в основные часы продаж.

Организация и контроль процесса обслуживания, работы с гостями кофейни по стандартам сети, состояние витрин и атмосферы.Достижение ежемесячных показателей кофеен: ТО, фудкост, списания, контроль и оценка акций, шагов сервиса и пр. активностей, анонс акций и новинок, активные продажи для увеличения среднего чека.

Ведение отчётности по акциям, списаниям, разбор P&L, корректировка KPI для успешной работы. Анализ продаж по IIKO, ежедневно и ежемесячно - выработка плана для дальнейшего рост продаж. Ежедневный контроль кассовой дисциплины, эффективная координация полной деятельности сотрудников, соблюдения корпоративных стандартов для высококачественного сервиса.Оперативная работа с персоналом: мотивация на продажи, обучение, развитие персонала кофейни, активный коучинг по стандартам.

Участие в разработке системы мотивации и премий по кофейням для линейного персонала. Активное участие в разработке акций, их ввод, контроль и оценка. Контроль работы промоутеров. Проведение лично и участие в общих тренингах и обучении продажам и общению линейного персонала.

Составление планов работы для достижения максимальных результатов, контроль потерь, решение спорных вопросов (прием товара), взаимодействие со службами компании, соблюдение стандартов компании, работа с гостями и рекламациями, откликами, премирование/депремирование сотрудников.

Требования:

Опыт от года в сетевых проектах схожего функционала (опыт управления несколькими кофейнями или столовыми).

Навык разработки красивых витрин под объект, прикассовых зон обязателен, выработка стандартов и их контроль, практика стандартов мерчандайзинга, локального маркетинга.

Знание на уровне операционки программы IIKO и тмц учета, инвентаризаций.

Опыт в тренировке и лидировании продаж, «шагов гостеприимства», активных продажах.

Условия:

График работы 5/2 (сб/вс выходные, с удаленным контролем работающих точек), не нормированный рабочий день в случае открытия точек и спец проектов, выезды в выходные на объект при необходимости.

Важны утренние часы в работе с 7.30 утра

Условия оплаты обсуждаются индивидуально, оформление по ТК.

Возможность карьерного роста до Регионального Директора или горизонтально, в другие подразделения компании: IIKO учет и аналитика, Маркетинг или COFEFEST ROSTERS & ACADEMY тренинг центр, возможность обучения и развития вместе с бизнесом.

Подчинение Операционному директору.