Обязанности:

Участие в проработке новых блюд, подготовка нового сырья (замена), внедрение и контроль новых предложений по меню и процессам производства;
Подготовка сопроводительной и учетной документации;
Анализ товародвижения и выявление технологических потерь (приходы ,перемещения, реализация, инвентаризации);
Анализ себестоимости, FoodCost, входных цен;
Участие в дегустациях и проработках новых блюд;
Организация и проведение проработки входного сырья;
Взаимодействие со смежными отделами и департаментами;
Обучение и контроль работы персонала ресторанов по направлению "Технология производства";
Аудит производственных и технологических процессов (включая дистанционный аудит регионов);
Разработка и актуализация ТТК/СТК;

Требования:

Знание 1С:Предприятие 8.3;
Знание Excel (приветствуется работа с формулами, макросами и большими объемами данных);
Владение инструментами анализа;
Навыки идентификации и работы с несоответствиями и отклонениями в рамках производственных и технологических процессов;
Базовые знания риск-менеджмента и основ экономики (приветствуется);
Базовые знания разработки и применения чек-листов и проведения аудитов;

Условия:

Технолог-аналитик, Технологический отдел (Бренд Тануки / ТвояПицца)