Шеф-повар в ресторан Meraki

Meraki - совместный проект инвестиционной ресторанной компании Mani-Group и Аркадия Новикова. Недавно мы отметили первый год работы проекта. Была живая музыка, танцы, огромный торт, огни. За первый год мы уже получили пальмовую ветвь в двух номинациях, включая работу Бренд - Шефа Владимира Богожавца.

Сейчас Meraki - это 250 посадок вместе с двумя верандами, полная посадка на обед, банкеты, праздники, свидания, отличный рейтинг 4,9.

Полный штат поваров, уравновешенная система закупок и аналитики, экологичная команда управленцев. При этом необходимо развивать кухню - генерировать предложения (мы участвуем в разных коллаборациях, активно работаем с матрицей меню), работать с экономикой и выстраивать внутренние процессы.

Причина открытия вакансии объективная, не связана с текучкой или авторитарным стилем управления в Холдинге.

Обязанности:

• Работа на раздаче в пиковые часы, контроль качества, времени отдачи, презентации.
• Контроль закупок, остатков, FC, работа с подразделением зал в связке = управление продажами, обратная связь, командный подход.

• Опыт работы на позиции Шефа с Греческой, Средиземноморской кухней, Мангал, Хоспер, Гриль.
• Операционное управление командой, экономикой, качеством уверенное.
• Ориентир на эффективное взаимодействие с сервисными сотрудниками.

• Оклад по итогам дегустации.
• Возможность развиваться в рамках Холдинга, участвовать со стороны управляющей компании в проектах лучших рестораторов России.