Сеть пекарен-кондитерских "Лавка Пирогова" - это динамично развивающаяся компания на рынках Казани и Нижнего Новгорода.
Имеет 30 кафе-пекарен, 274 позиции разнообразного меню: пироги, торты, выпечка, и многое др. Более 8 лет радует клиентов вкусной продукцией.
Лавка Пирогова" приглашает в свою команду Директор собственного производства!

Чем предстоит заниматься:

Управление процессом производства, 3 категории: мучное, кондитерское и кулинарное;
Организация и развитие бизнес-процессов, связанных с производством;
Создание и регламентация новых бизнес-процессов и стандартов;
Постоянное повышение производительности труда, внедрение нового оборудования, изучение нового оборудования, оценка его необходимости и срока окупаемости;
Планирование и оптимизация работы персонала и участие в процессе найма на первом уровне своих руководителей, проведение вторичного (финального) собеседования;
Контроль за показателем ФОТ, решение кризисных кадровых вопросов на отдельных участках;
Организация процесса разработки рецептур и контроль за составлением технологических карт;
Контроль и оптимизация себестоимости производимой продукции;
Производственное планирование, выполнение производственных планов, снимать информацию с розницы;
Расширение, ротация ассортимента продукции, ABC анализ;
Развитие продукта с точки зрения концепции, изучение конкурентных преимуществ у ведущих игроков, мониторинг рынка и поиск лучших отраслевых решений с целью развития потребительского предложения;
Разработка, внедрение правил по соблюдению норм безопасности продукции. Организация этого процесса через ОТК;
Формирование и анализ отчетов о проделанной работе;
Участие в отраслевых конференциях и семинарах, выставках и т.д.;
Командировки (Москва, Питер для аналитики трендов) раз в год;
Контроль работы с поставщиками входящего сырья и взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор);
Изучение, внедрение передовых стандартов, применяемых в пищевых производствах, например, ХАССП, ИСО, принципов бережливого производства;
Мониторинг отзывов, своевременная их обработка вместе с заведующим производством определенного участка;
Проверка начислений зарплат по производственному персоналу и управление ставками (зп) всех цехов;
Контроль работы участка, связанного с документацией ППК, ТУ, СТО, декларация соответствия через специалиста.
Регулярный обход производственных объектов для оценки их деятельности и состояний;
Участие в открытие новых объектов и производств.

Чего мы ожидаем:

Опыт работы от 3 лет на руководящей позиции в продуктовой рознице/производстве;
Обязателен опыт работы в продуктовой рознице с собственным производством;
Хорошая ориентация в цифрах и массиве данных, таблицах на среднем уровне;
Понимание принципов работы участков: кулинария, мучное, кондитерское;
Знание санитарных норм, ГОСТ и ТУ;
Опыт взаимодействия с технологами;
Опыт в масштабировании бизнеса, участие в росте компании;
Опыт управления командой от 100 человек;
Умение работать с длинными циклами, умение организовывать, планировать;
Гибкий в подходе к людям, но принципиальный в важных вопросах;
Обязательно умение коммуницировать и выстраивать общение.

Мы предлагаем:

Работа в стабильной компании, занимающей лидирующие позиции на динамично развивающемся рынке;
Социальную защищенность - официальное трудоустройство, все гарантии, предусмотренные ТК РФ;
Достойную заработную плату - фиксированный оклад + % от операционной прибыли;
Годовой бонус по годовым результатам роста компании;
Регулярный пересмотр мотивации по мере роста прибыли компании; Обучение за счет компании и повышение квалификации;
Парковочное место на территории офиса;
Компенсацию ГСМ;
Корпоративную мобильную связь;
Корпоративное питание - обеды в офис по заявке, есть собственная кухня;
Насыщенная корпоративная жизнь. Проходят регулярные мероприятия для административных сотрудников;
Оплата платной парковки в городе при случае объезда предприятий;
Компенсация дополнительных расходов, связанных с работой;
Релокационный пакет при переезде кандидата с другого города.

Директор собственного производства (сеть пекарен)