Управляющий кафе

- организация и контроль работы кафе в полном объеме (зал, кухня, бар);

- управление экономическими показателями эффективности;

- контроль ФОТ;

- поддержание стабильно высокого уровня сервиса и качества готовой продукции;

- оптимизация издержек;

- проведение маркетинговых мероприятий (увеличение выручки за счет проведения различных мероприятий и акций, привлечение новых гостей, участие в продвижении кафе и формировании бренда);

- удержание и увеличение среднего чека;

- ведение административно-организационных вопросов (координация работы сотрудников (зал + кухня + бар);

- контроль за работой персонала (за отбором кандидатов, адаптацией новых сотрудников, обучением и аттестацией персонала, оформлением, составлением и ведением графиков работы);

- обеспечение и поддержание атмосферы и концепции кафе;

- взаимодействие с поставщиками, заключение договоров;

- контроль остатков товара и своевременного пополнения склада;

- взаимодействие с контролирующими государственными структурами;

- контроль кассовых операций и проведение инвентаризации;

- обеспечение безопасности условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей;

- принятие необходимых мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

​​​​​​Должен знать:

- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность заведения;

- основы трудового законодательства Российской Федерации;

- основы организации деятельности кафе;

- основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных;

- теории мотивации персонала и его психологические особенности;

- специализированные информационные программы и технологии, - - - используемые в работе производственной службы (кухни) кафе;

- технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг кафе;

- методы делопроизводства, организации, управления, стимулирования и контроля деятельности подчиненных, подготовки отчетности заведения;

- требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;

- теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы.

- среднее профессиональное и (или) высшее образование по программе специалитета (бакалавриата) по направлению подготовки «Пищевая промышленность», «Технология питания», «Технология и инженерия пищевой отрасли» и (или) дополнительные профессиональные программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.

- официальное трудоустройство;

- оформление по ТК РФ.