Обязанности:

Контроль работы столовой и буфета (график работы, планирование производства, соблюдение регламентов);
Организация работы подразделений (склад, цеха, пекарня, линия раздачи, кассы);
Контроль за ассортиментом и качеством выпускаемых блюд;
Соблюдение принципов ХАССП (НАССР);
Планирование работы подразделений (межвахты, отпуска), составление заявок на персонал;
Своевременная подача заявок на ТМЦ и сырье (мониторинг склада);
Проведение плановых инвентаризаций (склад, буфеты, производство);
Списание сырья и ТМЦ в 1С КА (проводится обучение);
Координация подразделений;
Распределение задач между подчиненными и осуществляет контроль за их выполнением;
Постоянный контроль выполнения условий заключенного контракта на оказание услуг по организации питания.

Требования:

Высшее (пищевое или общепит) профессиональное образование и стаж работы в сфере общественного питания от 2-х лет на руководящей должности;
Или опыт работы в аналогичной должности со схожим функционалом (пищевое производство/ритейл с собственным производством - кулинария);
Знание оборудования и технологических процессов;
Опыт внедрения и соблюдения принципов пищевой безопасности;
Опыт по запуску аналогичных проектов (столовые, кафе);
Законодательства РФ и НПА в отрасли.

Условия:

Руководитель проекта (вахта)