Бренд шеф-повар

от 150 000 до 150 000 ₽ на руки

Вакансия находится в архиве

Проект Капучино

г. Волгоград

Требуемый опыт работы

Более 6 лет

Тип занятости

Полная занятость

График работы

Полный день

Обязанности:
  • Выбор нового товара, контроль товара, поступающего на производство, на соответствие цены и качества
  • Контроль по санитарным нормам, в рамках программы ХАССП
  • Соблюдение технологии и технологических процессов на вверенных подразделениях
  • Ввод сезонного меню 4 раза в год, учитывая средний чек предприятия
  • Организация работы кухни: соблюдение по срокам реализации; разбор технологических процессов; соблюдение товарного соседства; контроль и выявление причины стопов по блюдам; замены продуктов (учитывая сезонность); мониторинг рабочего времени поваров, оптимизация процессов кухни
  • Отчетный период: контроль инвентаризации; контроль списания\порчи; текущий расход в рамках установленных норм
  • Составление графиков, планов отпусков сотрудникам. Взаимозамены среди поваров
  • Обучение поваров при вводе новых блюд
  • Выдвижение кандидатов на премирование, депремирование, удержание сотрудников кухни
  • Планирование товарного остатка кухни, исходя из объемов продаж, товарного запаса, потребностей
  • Проведение собеседований с соискателями на должность повара, су-шефа, пиццайолла, сушиста
  • Проведение аттестации поваров
  • Разработка блюд банкетного\фуршетного меню
  • Контроль 5 (пять) предприятий (кухни) проекта Капучино
  • Работа на банкетных мероприятиях
  • Взаимодействие с руководителем проекта по стратегическому развитию производства проекта "Капучино"
Требования:
  • Опыт работы в аналогичной должности
  • Опыт не менее 5 лет
  • Знание производственных процессов, европейской и японской кухни, банкетного и фуршетного меню.
  • Знание Store House, знание первичного документооборота производства и склада.
  • Любовь к кулинарному искусству и качественной работе с продуктами
  • Желание развиваться в профессии
Условия:
  • График работы: 5/2
  • Понедельник-пятница - с 10.00 до 20.00
    Суббота - с 10.00 до 15.00, при наличии банкета выходной переносится
  • Заработная плата 2 раза в месяц (аванс и заработная плата), оформление по ТК РФ, соц.пакет

Ключевые навыки

Обучение персонала
Контроль сроков годности
Контроль качества
Обучение и развитие
Работа в команде

Адрес

Волгоград, улица Генерала Штеменко, 5

Контактная информация

Проект Капучино

Сайт: capucino.ru

Почта: не указана

Вакансия опубликована 12.08.2024 в г. Волгоград.

Похожие вакансии

#

Волгоград

Полный день

Подробное описание

29 июля

#

Волгоград

Полный день

Подробное описание

22 октября