В связи в открытием Ресторана в поисках Управляющего.

Штат ресторана 60человек.

Место нахождения ресторана г.Казань ул.Х.Такташа

Основные функции управляющего:

управление персоналом;
ответственность за уровень обслуживания;
контроль закупок;
проверка технологических процессов на кухне;
контроль состояния оборудования;
обеспечение безопасности производства, труда;
соблюдение санитарных норм;
регулировка ценообразования;
участие в промоакциях.

Основные должностные обязанности:

Управление персоналом

контроль уровня квалификации, составление графика обучений;
проведение собраний, планерок;
составление регламентов, инструкций, правил поведения;
формирование основ корпоративной культуры;
работа с кадровым резервом и составом штата;
организация обмена информацией и взаимодействия между подразделениями;
общая кадровая работа — инструктажи, дисциплина, охрана труда, соблюдение санитарных норм.

Финансовые потоки

подписание финансовых документов;
контроль фонда оплаты труда;
отслеживание начислений и отчислений;
формирование отчетов для инвесторов и надзорных органов;
подготовка, заключение договоров;
расчет расходов и прибыли;
ведение текущего документооборота, обеспечивающего нужды заведения;
разработка ценовой политики;
продвижение — промоакции, дегустации, бонусные программы.

Внутренние процессы

контроль порядка на кухне, обеспеченность продуктами;
отслеживание заполненности бара;
проверка качества поставляемой и изготавливаемой продукции;
мониторинг обслуживания посетителей в зале;
организация работы технического персонала — кладовщика, уборщиков, посудомойщиков и других;
контакт со службой безопасности;
анализ необходимости рекламных кампаний.

Требования к должности:

среднее или высшее профильное образование;

стаж в общепите не менее одного года;

медосмотр.

Основы трудового законодательства, профильные законы, управленческие и кадровые навыки, маркетинг, психологические и социальные особенности команды

Должен уметь работать с программным обеспечением, которое автоматизирует работу кухни, бара, расчеты с посетителями (товароучетные системы; CRM-системы общего типа или узкоспециальные, например для склада, кадров или учета заказов; контрольно-кассовая техника, в том числе онлайн-кассы, эквайринг).

Личные качества:

общительность. Умение коммуницировать в разных форматах — от простого дружелюбного с посетителями до делового с партнерами и проверяющими. Управляющий должен постоянно общаться с командой, чтобы своевременно выявлять проблемные места, предупреждать конфликты и улучшать рабочую атмосферу;
организационные навыки. Дирижировать большим коллективом непросто. Нужно видеть перспективу, уметь выстраивать структуры взаимодействия между элементами системы, откорректировать и направить каждый процесс;
крепкие нервы. Общаться придется с разными людьми, в том числе и конфликтными, разрешать провокационные ситуации. При этом сохранять самообладание — это целое искусство, которое сильно поможет менеджеру контролировать обстоятельства, а не сдаваться перед ними;
гибкость. Администратор должен фактически уметь угодить всем. Гибкость в характере, в мышлении позволит находить решения, которые устроят все стороны ситуации, будь то недовольство посетителя или спор по цене с поставщиком
аналитический склад ума. Придется разбираться в огромном количестве документов, анализировать большие массивы информации, делать выводы, искать причинно-следственные связи. Нелишним будет и умение прогнозировать события, чтобы предупредить риски и найти лучшие векторы развития;
желание обучаться. Ресторанный бизнес — сфера непостоянная. Здесь регулярно меняются тренды, законодательство, регламенты. За этим нужно следить, непрерывно осваивать профильные и смежные навыки. Например, управляющий может посещать курсы не только по ресторанному делу, но и кадровой или бухгалтерской тематики.

Иногородним предоставляется жилье

Управляющий рестораном