Функционал:

Разработка новых продуктов (хлеб и хлебобулочные), реновация существующих продуктов;
Развитие и улучшение технологических процессов и параметров производства;
Разработка спецификаций, технологических инструкций на новые продукты, расчет выхода, расчет сырьевой себестоимости;
Проведение производственных выработок, проведение необходимых тестов (дегустаций, анализов) для подтверждения качества разрабатываемой продукции;
Работа с нормативной документацией и лабораторным оборудованием;
Взаимодействие с другими отделами предприятия: технологический, лаборатория, закупки, производственный, маркетинг;
Работа с поставщиками, поиск новых видов сырья и ингредиентов;
Обучение рабочего персонала при запуске нового ассортимента в массовое производство;
Внесение утвержденных рецептур в 1С (желательно, но не обязательно);

Профессиональные навыки:

знать и уметь составлять рецептуры на хлебобулочные изделия;
знать технологии производства, этапы технологии производства хлебобулочных изделий (идеально с параметрами);
уметь определить и рассчитать выход хлеба;
уметь рассчитать сырьевую себестоимость;
иметь представление об основном сырье и ингредиентах;
знать и уметь определять основные физико-химические показатели теста и полуфабрикатов (влажность, кислотность, подъемная сила);
уметь руками формовать изделия;

Личные качества:

ответственный подход к поставленной задаче;
энергичность, работоспособность, инициативность;
стрессоустойчивость;
нацеленность на результат;
коммуникабельность на любом уровне (и с рабочими, и с руководством);

Условия работы:

Возможность реализовать накопленный опыт и профессиональный потенциал, работая в отделе технологических разработок; Мы постоянно меняемся, не останавливаясь на достигнутом и совершенствуем существующий ассортимент;
Оформление в соответствии с ТК РФ, график работы 5-ти дневка; производственная площадка находится в центре г. Сестрорецка; есть развозки от метро Беговая и Чёрная речка, Девяткино и Гражданский пр. (время в пути по живописному Приморскому шоссе - 30 мин.);
Замечательный профессиональный коллектив технологов и производственников;
Достойная оплата и мотивация за результаты работы. Обсуждаем с успешными кандидатами.
Мы ищем единомышленника, кот. будет вместе с нами долгие годы ))

ВНИМАНИЕ ! Опыт работы с хлебом обязателен.

Технолог-разработчик