Управляющий рестораном

В небольшой (70 мест) ресторан требуется управляющий.

Ресторан открывается после полного ремонта. Сейчас работает в техническом режиме, полное открытие в середине сентября.

Концепт: этнический семейный ресторан для отдыха

Тихая, домашняя обстановка, вкусная еда и доброжелательное отношение

Ресторан с дагестанской, европейской и узбекской кухней, без алкоголя, халяль

Если Вы целеустремленный специалист своего дела, ратующий за развитие - добро пожаловать к нам!

Обязанности:

• Операционное управление: организация работы и развитие ресторана;

• Формирование имиджа и атмосферы ресторана‚ его продвижение;

• Формирование и развитие бренда;

• Управление хозяйственной и финансовой деятельностью;

• Формирование и ведение отчетности;

• Планирование бюджета и его исполнение;

• Достижение плановых показателей по прибыли‚ увеличение прибыли;

• Оптимизация затрат‚ учет‚ ответственность за финансовый результат;

• Подбор сотрудников‚ формирование и удержание кадрового состава‚ управление персоналом ресторана (обучение‚ адаптация‚ мотивация);

• Обеспечение выполнения стандартов сервиса; написание регламентов для сотрудников;

• Работа с гостями - привлечение новых и удержание постоянных гостей, работа с гостевой базой;

• Взаимодействие с контролирующими органами, контроль за соблюдением норм и правил;

• Взаимодействие с отделом закупок, контрагентами – поставщиками товаров и услуг;

• Контроль кассовой дисциплины;

• Планирование рабочей деятельности на 1-6 месяцев;

• Проработка ассортимента, его изменение, ввод новых блюд;

• Разработка новых направлений;

• Разработка и проведение маркетинговых акций.

Требования:

Профессиональные:

• Опыт работы управляющим (заместителем управляющего) рестораном в Москве;

• Знание стандартов гостеприимства, способность их внедрения;

• Опыт управления закупочной деятельностью ресторана;

• Знание экономических показателей ресторана;

• Практический навык управления коллективом в общепите;

• Управленческие навыки (нужен именно управленец, а не исполнитель);

• Знание законодательства в сфере общепита, трудового кодекса, санПин, регламентов;

• Знание iiko, R-Keeper, Microsoft Office, кассы;

• Знание основ бухгалтерского учета;

• Знание документооборота ресторана.

Общие:

• Умение систематизировать информацию;

• Умение быстро включаться в задачу, схватывать суть;

• Высокая результативность и эффективность;

• Способность самостоятельно принять решение и нести ответственность за результат;

• Способность планировать, ставить цели, а не просто решать задачи от руководства;

• Аналитическое мышление и организаторские способности;

• Стать участником команды, а не коллектива (информировать о своих действиях наперед, быть в курсе работы коллег). Умение работать в команде, умение совещаться, общаться, обосновывать свои решения;

• Грамотная речь, четкая дикция.

Личностные:

• Честность;

• Высокий уровень личной самодисциплины;

• Аккуратность (дотошное внимание к деталям);

• Этичность, эмоциональная стабильность;

• Терпеливость и усидчивость;

• Умение находить общий язык;

• Опрятный внешний вид;

• Активность, внимательность, ответственность.

Что нужно любить, чтобы быть в нашей команде:

• Дисциплину и усердие

• Общение с людьми

• Порядок и структуру

• Аккуратность и внимательность к мелочам

• Вкусно покушать

Условия работы:

• График работы 5/2 или 6/1;

• Место работы: район м. Раменки

• Испытательный срок - два месяца. Оклад на испытательный срок 150 000 рублей (при соответствии KPI). Испытательный срок может закончиться раньше, если мы увидим реальное увеличение показателей;

• После испытательного срока зарплата 200 000 (при соответствии KPI), если мы друг другу продолжаем нравиться, можем поговорить о % с увеличения продаж;

• Работа с адекватными людьми, которые знают, чего хотят, и ставят ясные задачи;

• Четкая структура работы, оперативная обратная связь;

• Обучение и помощь команды и руководителя.

Обязательно написать сопроводительное письмо! Напишите ответы на вопросы:

1. Как Вы считаете, необходимо контролировать работу коллектива?

2. С чего начнете, работая первую неделю у нас в Компании?

Сопроводительное письмо отправьте при отклике на вакансию.