Обязанности:

Обработка статистики себестоимости блюд в разрезе филиалов, себестоимости буфетной продукции в разрезе ПП. Выявление причин отклонений.
Анализ динамики продаж блюд в разрезе филиалов, ПП филиалов.
Анализ эффективности продаж по среднему чеку, выявление причин неравномерности.
Анализ наценки, выявление причин отклонения от нормативов.
Определение путей решения снижения себестоимости и увеличения наценки.
Анализ расхода сырья в производстве, выявление причин ненормируемых остатков, предложение стратегий решения по их реализации.
Ежемесячный отчет по ТОП блюд в разрезе маржинальность/популярность.

Требования:

Условия:

Аналитик